Das Mehl in eine Schüssel füllen, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe mit hineinbröckeln, mit der Hälfte der Milch verrühren und zugedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen. Dann die Butter, das Ei, die restliche Milch, das Salz und den Zucker unterarbeiten und zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig messerrückendick zu einem Rechteck ca. 30 x 40 cm groß ausrollen, mit dem Nussnougat bestreichen und mit den Rosinen bestreuen. Von der Breitseite her aufrollen und die Rolle in 12 Teile schneiden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, etwas eindrücken und 20 Minuten (Mitte) backen. Die Aprikosenkonfitüre erwärmen, das Gebäck damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.