Das Fleisch im kalten Wasser mit etwas Salz zum Kochen aufsetzen und ca. 90 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Während der Kochzeit das Gemüse vorbereiten: den Weißkohl in feine Streifen hobeln, Kartoffeln und Zwiebeln würfeln; Paprika in feine Streifen schneiden und die Möhren und die Rote Bete fein raspeln.

Nach ca. 90 Minuten Kochzeit das Fleisch aus der Brühe nehmen und beiseite stellen.

Den Fleischfond durch ein feines Sieb gießen, wieder auf die Kochplatte stellen und aufkochen lassen. Den Weißkohl, die Kartoffeln und die Zwiebeln in den Fond geben und langsam köcheln lassen. Nach 10 Minuten Paprika, Rote Bete und Möhre hinzugeben, weiter köcheln lassen.

Inzwischen das Tomatenmark in 1 EL Öl anrösten. Wenn die Kartoffeln gar sind, das Tomatenmark in die Suppe geben. Nun die Lorbeerblätter hinzugeben und die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, dann servieren.

Das gekochte Fleisch kann nach Belieben in der Suppe erwärmt oder separat dazu gereicht werden.