In einer Schüssel Mehl mit Backpulver und Natron sowie gehackter Schokolade oder, wer mag, mit gehackten Nüssen vermengen.
Beiseite stellen.

In einer weiteren Schüssel Ei mit Zucker, Vanillezucker und Salz kurz aufschlagen.
Die Butter sowie den Honig hinzu geben und kurz weiter schlagen.
Vorsichtig den Joghurt hinein geben und nochmals kurz weiter schlagen.

Nun die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und nur so lange rühren, bis sie sich verbunden haben. (Am besten geht dies mit einem Holzlöffel.)

12 Muffinformen nun gut einfetten und zu 2/3 mit dem Teig befüllen.
Die Formen in den vorgeheizten Backofen geben und gute 20-25 Minuten bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft backen.
(Da jeder Ofen anders heizt, bitte unbedingt aufpassen. Werden die Muffins leicht braun, sind sie fertig)

Nach dem Backen die Muffins gute 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen.

Die Muffins sind schnell gemacht und durch den Honig bekommen sie ein feines Aroma.
Wer mag, kann anstelle des normalen Mehls auch Vollkornmehl verwenden, hier sollte man dann aber ein wenig mehr Flüssigkeit hinzu geben.

Ergibt 12 Muffins.