Als erstes legt ihr die Hähnchenbrüste in heiße Gemüsebrühe und lasst diese eine gute halbe Stunde köcheln. Gerne könnt ihr noch ein paar Nelken oder ein Lorbeerblatt in die Brühe geben, aber das muss nicht unbedingt sein.

Dann bereitet ihr das Püree zu: Dazu schneidet ihr den Brokkoli in Röschen, den Strunk einfach schälen und in Stücke schneiden. Den Brokkoli in kochendes Salzwasser geben und ca. eine Viertelstunde köcheln lassen. Dann das Wasser abgießen und den Brokkoli zurück in den Topf geben. Nun ein Püree mit Hilfe eines Stabmixers herstellen und abschmecken. Das habe ich mit etwas Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gemacht. Schmeckt vorzüglich. Die Freimenge saure Sahne (nach WW 1 TL dreimal pro Tag frei) unter das Püree rühren und das Püree warm stellen.

Kommen wir zu der Gorgonzolasauce. Dazu brauchen wir erst mal 50 ml Milch und einen guten Schöpflöffel der Brühe vom Hähnchenfleisch. Die Flüssigkeit geben wir in einen Topf und nach und nach den geschnittenen Gorgonzola (grobe Würfel reichen) hinein. Der Gorgonzola bindet
die Brühe sehr schnell zu einer leckeren Sauce. Wenn man diese andicken will, einfach einen TL Saucenbinder einrühren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun anrichten: Das Püree in einer Halbmondform auf dem Teller anrichten, schräg darauf die abgetropfte und in Scheiben geschnittene Hähnchenbrust geben und die Sauce darauf verteilen.

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