Henglein
Rama Cremefine
| Hühnchenbrust mit Zitrone und Safran
Pollo al Limone e zafferano
| 4 | Hähnchenbrüste |
| 120 ml | Olivenöl |
| 4 | Schalotte(n), (fein gehackt) |
| 2 | Karotte(n), (fein gehackt) |
| 150 g | Erbsen |
| 1 Prise | Safran |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 | Zitrone(n), Saft und Schale |
| 1 Glas | Wein, weiß |
| 2 EL | Essig, (Weißweinessig) |
| 1 kleine | Chilischote(n), kleine rote (fein gehackt) |
| 2 | Lorbeerblätter, zerrissen |
Zubereitung
Für die Marinade:
Zitronensaft und -schale, Weißwein, Weißweinessig, Chili, Lorbeerblätter in einen Gefriersack geben.
Brüste salzen und pfeffern und zu den ganzen Zutaten für die Marinade in den Gefriersack (oder Tupperware) geben. Im Kühlschrank ein paar Stunden marinieren. Von Zeit zu Zeit umdrehen.
Ofen auf 180°C vorheizen.
In einer Kasserolle 6 EL Olivenöl erhitzen und die Schalotten, Erbsen und Karotten bei kleiner Hitze anbraten, bis sie etwas weich sind. Das Gemüse rausheben und beiseite stellen.
Das restliche Öl erhitzen und die Brüste scharf von beiden Seiten anbraten. Vom Herd nehmen! Das Gemüse dazu und die Marinade darüber schütten.
Für 1 Stunde in den Ofen schieben. In etwas 15 Min. vor Garzeitende den Safran dazugeben und umrühren.
Zitronensaft und -schale, Weißwein, Weißweinessig, Chili, Lorbeerblätter in einen Gefriersack geben.
Brüste salzen und pfeffern und zu den ganzen Zutaten für die Marinade in den Gefriersack (oder Tupperware) geben. Im Kühlschrank ein paar Stunden marinieren. Von Zeit zu Zeit umdrehen.
Ofen auf 180°C vorheizen.
In einer Kasserolle 6 EL Olivenöl erhitzen und die Schalotten, Erbsen und Karotten bei kleiner Hitze anbraten, bis sie etwas weich sind. Das Gemüse rausheben und beiseite stellen.
Das restliche Öl erhitzen und die Brüste scharf von beiden Seiten anbraten. Vom Herd nehmen! Das Gemüse dazu und die Marinade darüber schütten.
Für 1 Stunde in den Ofen schieben. In etwas 15 Min. vor Garzeitende den Safran dazugeben und umrühren.
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