Mit Mehl, Eiern und Gewürzen einen dünnen Teig herstellen. Etwa 10 Min ruhen lassen.
Das getrocknete, grob geriebene Brot darunter geben. Der Teig sollte nicht zu fest sein.
Mit Spatzenhobel in kochendes Salzwasser hobeln. Es können aber auch mit einem Kaffeelöffel kleine Nocken ins kochende Salzwasser gegeben werden.
Die Spatzen-Nocken nicht zu groß abstechen. Ein Kaffeelöffel ergibt etwa 2 Nocken.
Die Spatzen aufkochen lassen und mit Schaumlöffel abschöpfen. Die Nocken etwas länger kochen.

Zum Servieren kurz in Butter schwenken.

Als Beilage für Wild oder Schweinebraten.