Den Blumenkohl putzen, ca. 5 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Anschließend in Röschen zerteilen, dickere Stiele dabei kreuzweise einschneiden.

Den Knoblauch in sehr feine Stücke schneiden und zusammen mit dem Blumenkohl in einem Topf oder einer hohen Pfanne in etwas Öl anbraten. Die Tomaten dazu geben und den Blumenkohl darin garen.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

Kurz vor Ende der Garzeit des Blumenkohls die Petersilie und 1-2 TL Parmesan dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann natürlich auch noch weitere Gewürze verwenden.

Wenn der Blumenkohl gar ist, die Pasta unterheben.