Den Apfel schälen, entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und hacken.

Die Margarine in einem passenden Topf erhitzen. Die Zwiebel und den Apfel darin anschmoren. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und zusammen mit dem Currypulver dazu geben. Das Mehl dazugeben und anschließend mit der Hühnerbrühe angießen. Den Reis hinein geben. Das Ganze ca. 15 Min. kochen lassen. Die Rosinen dazu geben und noch 5 Min. köcheln lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss die Mandeln und die gehackte Petersilie dazu geben. Heiß servieren.