Aus Eigelb, Joghurt, Essig, Öl, Zucker, Currypulver, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen.

Die Kartoffeln pellen. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Tomaten waschen.

Dann Kartoffeln, Äpfel, Tomaten und Gewürzgurken würfeln. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Die Mandarinen abtropfen lassen und halbieren. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Marinade mischen. Bis zum Verzehr ca. 30 Min. ziehen lassen.