Henglein
Rama Cremefine
| Altdeutscher Bratapfelkuchen
)
| 250 g | Mehl |
| 100 g | Zucker |
| 1 | Ei(er) |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 150 g | Butter |
| Für den Belag: | |
| 50 g | Rosinen |
| 2 EL | Rum |
| 12 | Äpfel, säuerliche |
| 1 Pck. | Puddingpulver (Vanille) |
| 150 g | süße Sahne oder Milch |
| 600 g | süße Sahne |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 125 g | Zucker |
| 25 g | Mandel(n) (Mandelblättchen) |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Aus den ersten fünf Zutaten einen Knetteig herstellen. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen.
Die Rosinen mit Rum beträufeln. Die Äpfel schälen und das Kernhaus ausstechen.
Den Teig in eine gefettete 26er Springform geben, dabei einen Rand von 2,5 cm hoch andrücken. Die Äpfel in die Form setzen und mit den Rosinen füllen.
Das Puddingpulver mit 150 g Sahne oder Milch und 50 g Zucker anrühren. Die 600 g Sahne mit dem Vanillezucker und dem restlichen Zucker aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren. Einmal aufkochen lassen und anschließen über die Äpfel gießen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 75 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit die Mandelblättchen über den Kuchen streuen und fertig backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und bis zum Verzehr 24 Stunden ruhen lassen.
Die Rosinen mit Rum beträufeln. Die Äpfel schälen und das Kernhaus ausstechen.
Den Teig in eine gefettete 26er Springform geben, dabei einen Rand von 2,5 cm hoch andrücken. Die Äpfel in die Form setzen und mit den Rosinen füllen.
Das Puddingpulver mit 150 g Sahne oder Milch und 50 g Zucker anrühren. Die 600 g Sahne mit dem Vanillezucker und dem restlichen Zucker aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren. Einmal aufkochen lassen und anschließen über die Äpfel gießen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 75 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit die Mandelblättchen über den Kuchen streuen und fertig backen.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und bis zum Verzehr 24 Stunden ruhen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
06.08.2008 12:52
Ich habe wieder letzte Woche diesen Kuchen zum x-mal gebacken, der Teig war nicht trocken, ich weiß nicht was du falsch gemacht hast; Backpulver vergessen? Oder zu wenig Flüssigkeit?
Ich backe den Kuchen immer in Form 30 cm Durchmesser, dann nehme ich allerdings 2 Sahnen mehr und insgesamt mehr Äpfel und bisschen mehr Zucker (50g) und noch 1 Puddingpulver dazu.
Auch wenn ich ab und zu Teil Sahne mit Milch ersetzte, aber weniger Flüssigkeit nehme ich nicht, sonst sind die Äpfel nicht ganz bedeckt.
Viele Grüße und gutes gelingen
Brisane
Ich backe den Kuchen immer in Form 30 cm Durchmesser, dann nehme ich allerdings 2 Sahnen mehr und insgesamt mehr Äpfel und bisschen mehr Zucker (50g) und noch 1 Puddingpulver dazu.
Auch wenn ich ab und zu Teil Sahne mit Milch ersetzte, aber weniger Flüssigkeit nehme ich nicht, sonst sind die Äpfel nicht ganz bedeckt.
Viele Grüße und gutes gelingen
Brisane
Köchin_Moni 
sagt:
sagt: 11.09.2008 14:32
Perfekt. So wie es ist. Ok, ich habe Rosinen/Rum und Mandeln weggelassen. Aber ansonsten... SUPER LECKER!!!!!
Genauso wie die Backmischung von Dr. Oetker. ;-) Aber viel günstiger!
Kann das Rezept nur empfehlen.
Genauso wie die Backmischung von Dr. Oetker. ;-) Aber viel günstiger!
Kann das Rezept nur empfehlen.
c-urmely
sagt:
sagt: 27.10.2008 09:15
Habe den Kuchen am Wochenende ausprobiert, der Kuchen war uns zu schwer und fett. Hätte ich mir aber denken können (die viele Sahne). Also ich werde ihn nicht mehr backen. Ich ziehe den normalen gedeckten Apfelkuchen vor.
silkegirl 
sagt:
sagt: 12.01.2009 11:08
15.01.2009 13:19
suppentrulli
sagt:
sagt: 29.03.2009 18:50
Ich habe den Kuchen heute gebacken und was soll ich sagen ?! Er war einfach super lecker...
Meiner Freundin und mir hat er prima geschmeckt nur die Kinder hatten mal wieder was zu meckern ( anstatt der Rosinen habe ich gehackte Mandeln genommen). Lauwarm war er ein Gedicht....
Meiner Freundin und mir hat er prima geschmeckt nur die Kinder hatten mal wieder was zu meckern ( anstatt der Rosinen habe ich gehackte Mandeln genommen). Lauwarm war er ein Gedicht....
15.06.2009 01:31
Hallo,
dein Bratapfelkuchen war ganz besonders lecker. Die Idee mit den ganzen Äpfeln und den Rumrosinen drin hatt mir auch sehr gefallen. Ich habe allerding nur 9 Äpfel hinein bekommen was aber dem feinen Geschmack keinen Abbruch getan hatt.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Bratapfelkuchen war ganz besonders lecker. Die Idee mit den ganzen Äpfeln und den Rumrosinen drin hatt mir auch sehr gefallen. Ich habe allerding nur 9 Äpfel hinein bekommen was aber dem feinen Geschmack keinen Abbruch getan hatt.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
17.06.2009 20:53
kuli-mike 
sagt:
sagt: 26.09.2009 21:58
Hallo,
ein an und für sich gutes Rezept, bei dem meiner Family nur der doch sehr trockene Teig am nächsten Tag störte
LG Michael
ein an und für sich gutes Rezept, bei dem meiner Family nur der doch sehr trockene Teig am nächsten Tag störte
LG Michael
kastl 
sagt:
sagt: 22.10.2009 20:56
Hallo brisane,
passend zur Apfelernte habe ich Dein Rezept in dieser Woche ausprobiert und ich muss sagen: er ist superlecker geworden! Der Belag ist sehr saftig und auch der Boden ist schön mürbe, genau wie es sein soll. Die Rosinen habe ich schon 3 Tage vorher in Rum eingelegt, das hat einen kräftigen Geschmack ergeben. Ja es stimmt, der Kuchen ist schon recht mächtig, aber bei 600 ml Sahne weiß man eigentlich, worauf man sich einlässt! ;-) Spätestens zur Winter- und richtigen Bratapfelzeit mache ich den Kuchen wieder!
Danke für das Rezept!
LG kastl
passend zur Apfelernte habe ich Dein Rezept in dieser Woche ausprobiert und ich muss sagen: er ist superlecker geworden! Der Belag ist sehr saftig und auch der Boden ist schön mürbe, genau wie es sein soll. Die Rosinen habe ich schon 3 Tage vorher in Rum eingelegt, das hat einen kräftigen Geschmack ergeben. Ja es stimmt, der Kuchen ist schon recht mächtig, aber bei 600 ml Sahne weiß man eigentlich, worauf man sich einlässt! ;-) Spätestens zur Winter- und richtigen Bratapfelzeit mache ich den Kuchen wieder!
Danke für das Rezept!
LG kastl
23.10.2009 15:53
31.10.2009 17:46
Hallo brisane,
danke für dieses Rezept. Es ist sehr einfach zu machen. Auch der Mürbteig ist sehr gut in der Handhabung - klebt so gut wie nicht und lässt sich trotzdem einfach ausrollen.
Ich habe lediglich halbierte Äpfel, die mit Preiselbeermarmelade gefüllt waren auf den Teig gelegt und in die Zwischenräume Rosinen gelegt. Die Puddingmenge war dann genau richtig um alles gut zu bedecken. Etwas weniger Backzeit würde dann aber auch ausreichen.
Und schmecken tut's oberlecker.
LG
Lavendula_
danke für dieses Rezept. Es ist sehr einfach zu machen. Auch der Mürbteig ist sehr gut in der Handhabung - klebt so gut wie nicht und lässt sich trotzdem einfach ausrollen.
Ich habe lediglich halbierte Äpfel, die mit Preiselbeermarmelade gefüllt waren auf den Teig gelegt und in die Zwischenräume Rosinen gelegt. Die Puddingmenge war dann genau richtig um alles gut zu bedecken. Etwas weniger Backzeit würde dann aber auch ausreichen.
Und schmecken tut's oberlecker.
LG
Lavendula_
03.11.2009 20:15
nana71
sagt:
sagt: 01.11.2009 13:31
Hallo,
habe den Kuchen noch nicht ausprobiert werde es aber bestimmt in der nächsten Zeit tun.
Geht anstatt Mürbeteig (gelingt mir irgendwie nie) auch ein Rührteig? Hat das schon mal jemand ausprobiert. Vielen Dank.
nana71
habe den Kuchen noch nicht ausprobiert werde es aber bestimmt in der nächsten Zeit tun.
Geht anstatt Mürbeteig (gelingt mir irgendwie nie) auch ein Rührteig? Hat das schon mal jemand ausprobiert. Vielen Dank.
nana71
03.11.2009 20:23
biene111 
sagt:
sagt: 03.11.2009 17:44
Der kuchen hört sich interessant an.
Da wir keine Rosinen mögen, werde ich mal Dominosteine reinstecken. Macht man ja bei Bratäpfeln auch so. Bin mal gespannt wie es schmeckt.
Da wir keine Rosinen mögen, werde ich mal Dominosteine reinstecken. Macht man ja bei Bratäpfeln auch so. Bin mal gespannt wie es schmeckt.
03.11.2009 20:25
sternschnuppe1972 
sagt:
sagt: 09.11.2009 16:19
Hallo,
ich backe ein sehr ähnliches Rezept und für uns angepasstes Rezept. Ich verwende für die Füllung der Äpfel Johannisbeer-Marmelade (kein Gelee).
Den Pudding mache ich komplett aus Milch (2 Pck. Vanillepuddingpulver 800ml Milch), uns schmeckt er auch so sehr gut.
Liebe Grüße
sternschnuppe
ich backe ein sehr ähnliches Rezept und für uns angepasstes Rezept. Ich verwende für die Füllung der Äpfel Johannisbeer-Marmelade (kein Gelee).
Den Pudding mache ich komplett aus Milch (2 Pck. Vanillepuddingpulver 800ml Milch), uns schmeckt er auch so sehr gut.
Liebe Grüße
sternschnuppe
Estrella87 
sagt:
sagt: 10.02.2010 13:38
Der Teig war ausreichend für eine 28er Form, ich habe dafür 1 Liter Pudding gekocht; die Backzeit musste ich auf 60 min verkürzen, er war schon leicht bräunlich.
Geschmacklich ein absoluter Volltreffer!!! Wer mag, sollte den Rosinen noch gehackte Walnüsse hinzufügen!
Und wer seine Gäste nicht überfordern und ihnen Gutes tun will, schneidet extra kleine Stücke, denn der Kuchen liegt aufgrund des hohen Fettanteils natürlich etwas schwer im Magen...
Danke für's Rezept!
Geschmacklich ein absoluter Volltreffer!!! Wer mag, sollte den Rosinen noch gehackte Walnüsse hinzufügen!
Und wer seine Gäste nicht überfordern und ihnen Gutes tun will, schneidet extra kleine Stücke, denn der Kuchen liegt aufgrund des hohen Fettanteils natürlich etwas schwer im Magen...
Danke für's Rezept!
j_ey_see 
sagt:
sagt: 19.12.2010 20:45
Dieser Kuchen ist einfach nur genial! Total lecker!!
Hab ihn etwas angepasst, um ihn kinderfreundlich zu machen. Hab über die Rosinen Rumaroma gegeben und etwas Zimt & Vanillezucker drübergestreut.
Den Kuchen hab ich heut früh gebacken und leider erst ganz zum Schluss zuende gelesen, dass man ihn eigentlich 24Stunden ziehen lassen muss. Wir haben ihn noch warm zum Adventskaffee gegessen. Da die Vanillecreme noch nicht ganz fest war wegen der nur kurzen Ruhzeit, hab ich gesagt: "Das muss so sein". Jeder hats geglaubt & regelrecht den Kuchen verschlungen!
Lieben Dank für diese Rezept!!!! Das wirds jetzt jedes Jahr zu Weihnachten geben!!!
Hab ihn etwas angepasst, um ihn kinderfreundlich zu machen. Hab über die Rosinen Rumaroma gegeben und etwas Zimt & Vanillezucker drübergestreut.
Den Kuchen hab ich heut früh gebacken und leider erst ganz zum Schluss zuende gelesen, dass man ihn eigentlich 24Stunden ziehen lassen muss. Wir haben ihn noch warm zum Adventskaffee gegessen. Da die Vanillecreme noch nicht ganz fest war wegen der nur kurzen Ruhzeit, hab ich gesagt: "Das muss so sein". Jeder hats geglaubt & regelrecht den Kuchen verschlungen!
Lieben Dank für diese Rezept!!!! Das wirds jetzt jedes Jahr zu Weihnachten geben!!!
26.09.2011 14:52
Hallo,
hab den Kuchen gestern gebacken, weil er ja 24 Stunden ruhen soll.
Also das Rezept finde ich gut geschrieben und er ist auch einfach zu machen. Da wir zu zweit sind hab ich eine 18er Springform genommen, wo dann natürlich nur 4 Äpfel reingingen. Außerdem hab ich die Rosinen in Amaretto eingelegt anstatt in Rum, da ich den lieber mag.
So heute wurde er angeschnitten und ich muss sagen er schmeckt genial.
Diese Vanillecreme mit dem Mürbeteig, hmm einfach lecker.
Bis jetzt ist der Teig auch noch nicht trocken und durch die Creme und die Äpfel kann ich mir auch nicht vorstellen dass das noch passiert.
Da er ja noch ruhen muss, ich aber Apfelkuchen lieber warm esse, hab ich ihn noch mal warm gemacht und so schmeckt er unglaublich lecker.
Nur ich werde beim nächsten Mal, denn den wird es auf alle Fälle noch mal geben, süße Äpfel nehmen, da ich die lieber mag. Aber das ist ja Geschmacksache.
Deswegen 5*
lg Jacky
hab den Kuchen gestern gebacken, weil er ja 24 Stunden ruhen soll.
Also das Rezept finde ich gut geschrieben und er ist auch einfach zu machen. Da wir zu zweit sind hab ich eine 18er Springform genommen, wo dann natürlich nur 4 Äpfel reingingen. Außerdem hab ich die Rosinen in Amaretto eingelegt anstatt in Rum, da ich den lieber mag.
So heute wurde er angeschnitten und ich muss sagen er schmeckt genial.
Diese Vanillecreme mit dem Mürbeteig, hmm einfach lecker.
Bis jetzt ist der Teig auch noch nicht trocken und durch die Creme und die Äpfel kann ich mir auch nicht vorstellen dass das noch passiert.
Da er ja noch ruhen muss, ich aber Apfelkuchen lieber warm esse, hab ich ihn noch mal warm gemacht und so schmeckt er unglaublich lecker.
Nur ich werde beim nächsten Mal, denn den wird es auf alle Fälle noch mal geben, süße Äpfel nehmen, da ich die lieber mag. Aber das ist ja Geschmacksache.
Deswegen 5*
lg Jacky
17.10.2011 21:48
Hallo,habe heute den Bratapfelkuchen gebacken.
Leider konnten wir keine 24 Stunden warten,haben schon die Hälfte aufgegessen.
Volle Punktzahl für diesen Kuchen!!!
Ist schnell gemacht,habe immer Teig eingefroren,da ging das ratzfatz.
Gruß Susile
Leider konnten wir keine 24 Stunden warten,haben schon die Hälfte aufgegessen.
Volle Punktzahl für diesen Kuchen!!!
Ist schnell gemacht,habe immer Teig eingefroren,da ging das ratzfatz.
Gruß Susile
Hartmut1406
sagt:
sagt: 15.02.2012 13:01
Hallo brisane,
danke für dieses Rezept. habe den Kuchen Gersten gebacken will Ihn heute mal probieren
danke für dieses Rezept. habe den Kuchen Gersten gebacken will Ihn heute mal probieren
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Hab nur 200g Sahne und 400ml Milch genommen, die Flüssigkeit also um 150ml reduziert und kein Vanillezucker mehr dazu getan! Die Creme war trotzdem sehr lecker.
Danke für das Rezept.
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