Henglein
Rama Cremefine
| Kalbfleisch - Zucchini - Ragout
)
| 700 g | Kalbfleisch |
| 1 EL | Mehl |
| 2 EL | Butterschmalz |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 TL | Zitronensaft |
| 700 g | Zucchini |
| 125 g | Sahne |
| Rosmarin, frisch |
Zubereitung
Das Kalbfleisch mit Küchenkrepp trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Mit wenig Mehl bestäuben.
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das Fleisch unter ständigem Wenden darin anbraten. Das Ganze mit Pfeffer, Salz, Rosmarinnadeln und Zitronensaft würzen.
Die Zucchini waschen. Blüten und Stängelansätze entfernen, mit einem Küchenhandtuch sorgfältig trockenreiben und anschließend fein stifteln.
Die gestiftelten Zucchini unter das angebratene Fleisch rühren, die Sahne zugießen, alles gut unterrühren und das Ragout zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Min. garen.
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das Fleisch unter ständigem Wenden darin anbraten. Das Ganze mit Pfeffer, Salz, Rosmarinnadeln und Zitronensaft würzen.
Die Zucchini waschen. Blüten und Stängelansätze entfernen, mit einem Küchenhandtuch sorgfältig trockenreiben und anschließend fein stifteln.
Die gestiftelten Zucchini unter das angebratene Fleisch rühren, die Sahne zugießen, alles gut unterrühren und das Ragout zugedeckt bei mittlerer Hitze 10-15 Min. garen.
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Kommentare anderer Nutzer
Mariatoni 
sagt:
sagt: 05.07.2003 14:23
Ein empfehlenswertes Rezept. Mir hat nur nicht gefallen, daß bei einer Kochzeit von 15 Minuten die Zucchini zu weich werden. Ich finde sie bißfest wesentlich delikater. Also für meinen Geschmack die Kochzeit nach dem Hinzufügen der Zucchini wesentlich!!! verkürzen. Mir reichen dicke 3 Minuten.
Patricia15 
sagt:
sagt: 08.07.2003 15:52
Ich habe das Rezept nachgekocht und ich fand es einfach klasse. Habe allerdings mehr Zitronensaft genommen und ein bisschen Gemüsebrühe untergemischt, dadurch hat die Soße noch mehr Klasse bekommen. Die Zucchinis sollten allerdings wirklich erst später zugegeben werden, da sie sonst zu matschig werden. Mein Freund fand es auch köstlich und musste den Rest heute gleich mit ins Büro nehmen :-)
LG,
Patricia
LG,
Patricia
Mynnia 
sagt:
sagt: 09.04.2004 16:25
Mhm, kann man das auch zum Trennkösteln verwenden? Oder gibts da EInwände?
emeyer5 
sagt:
sagt: 14.08.2004 20:48
Hallo!
@ Mynnia
Wenn Du zu diesem Kalbfleisch - Zuchini - Ragout kein Reis oder Kartoffeln oder Teigwaren kochst, ist es doch eine gute Eiweiss Mahlzeit!
LG. Esther
@ Mynnia
Wenn Du zu diesem Kalbfleisch - Zuchini - Ragout kein Reis oder Kartoffeln oder Teigwaren kochst, ist es doch eine gute Eiweiss Mahlzeit!
LG. Esther
emeyer5
sagt:
sagt: 14.08.2004 20:54
Ich hatte heute 12 Personen am Tisch und kochte dieses Ragout mit Putenbrust und gab Reis dazu. Alle fanden es super! Auch ich genoss es! Nun habe ich eine feine Variante mit Zuchini!
Ich kann es nur zum Nachmachen empfehlen!
LG Esther
Ich kann es nur zum Nachmachen empfehlen!
LG Esther
Midkiff
sagt:
sagt: 25.08.2005 19:58
War wirklich lecker, aber das nächste mal werde ich das Fleisch nicht mehr im Mehl wenden, das geht auch ohne.
Gruß Midkiff
Gruß Midkiff
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Sehr lecker.
LG, Sivi
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