Henglein
Rama Cremefine
| Panierter Spargel
)
| 1 ½ kg | Spargel, weißer |
| 100 g | Parmesan, frisch geriebenen |
| 200 g | Paniermehl |
| Sauce Hollandaise | |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 | Ei(er) |
| Butter | |
| Zucker |
Zubereitung
Den Spargel schälen und in zwei Teile schneiden.
In einem Topf mit Wasser, Salz etwas Zucker und Butter ca. 10 Minuten köcheln. In ein Sieb geben und abkühlen lassen.
Die Eier verquirlen.
Das Paniermehl mit dem Parmesan, etwas Salz und Pfeffer vermischen.
Den Spargel jetzt erst durchs Ei ziehen, dann im Paniermehl rollen.
Den Spargel bei mittlere Hitze schön in Butter ausbacken.
Die "Sauce Hollandaise" selber machen (gibt ja hier genug Rezepte dazu)
Dazu passen am besten noch junge Kartoffeln und ein gegrilltes Stück Fleisch.
In einem Topf mit Wasser, Salz etwas Zucker und Butter ca. 10 Minuten köcheln. In ein Sieb geben und abkühlen lassen.
Die Eier verquirlen.
Das Paniermehl mit dem Parmesan, etwas Salz und Pfeffer vermischen.
Den Spargel jetzt erst durchs Ei ziehen, dann im Paniermehl rollen.
Den Spargel bei mittlere Hitze schön in Butter ausbacken.
Die "Sauce Hollandaise" selber machen (gibt ja hier genug Rezepte dazu)
Dazu passen am besten noch junge Kartoffeln und ein gegrilltes Stück Fleisch.
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Ich hab noch Mandelblättchen in die Panade gegeben und etwas weniger Parmesan genommen - war sehr lecker und sättigend.
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