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Grüne Kokosmilchsuppe mit Hähnchen und Auberginen
Tom Gati Kia Wan Gai
Zutaten
| 250 g | Hähnchenbrustfilet |
| 100 g | Aubergine(n), Thai- (Makreua) |
| 4 Stängel | Frühlingszwiebel(n), |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 200 ml | Hühnerbrühe, heiße |
| 1 EL | Currypaste, grüne |
| 4 | Kaffir-Limettenblätter (Magrood) |
| 3 cm | Ingwer, ca. |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 1/2 g | Limette(n), den Saft davon |
| 2 EL | Fischsauce |
| 1 TL | Palmzucker, ca. |
| evtl. | Sojasauce, helle, einen Spritzer zum Abschmecken |
| 3 Stängel | Basilikum, scharfes Thai- (Krapao) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden.
Die Thai-Auberginen je nach Größe halbieren oder vierteln und bis zur Zubereitung in kaltes Wasser legen. Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Den Knoblauch und Ingwer fein hacken. Von den Magrood-Blättern den Blattstiel entfernen und halbieren.
Von den Kaprao-Stängel die Blätter abzupfen. Größere Exemplare einmal mittig durchreißen.
Von der Kokosmilchdose oben ca. 4-5 EL abgesetzte Kokossahne in einem Topf erhitzen, ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen, die grüne Currypaste zugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gut vermengt anfängt zu duften und sich das Kokosöl von der Creme trennt (ca. 2 Min.)
Den Knoblauch, Ingwer und Magrood-Blätter zugeben, kurz anbraten.
Die restliche Kokosmilch und die Hühnerbrühe zugeben, ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Fischsauce und Zucker würzen.
Die Auberginen abgießen, kurz abspülen und in die Suppe geben, ca. 2 Min. köcheln lassen.
Das Hähnchenfleisch zugeben, weitere 2 Min. köcheln. Zum Schluss mit Limettensaft und evtl. 1 Spritzer helle Sojasauce abschmecken.
Jetzt die Frühlingszwiebeln dazu und den Topf vom Herd ziehen.
Suppe in Schälchen füllen und die Kaprao-Blätter darüber streuen.
Die Thai-Auberginen je nach Größe halbieren oder vierteln und bis zur Zubereitung in kaltes Wasser legen. Die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden. Den Knoblauch und Ingwer fein hacken. Von den Magrood-Blättern den Blattstiel entfernen und halbieren.
Von den Kaprao-Stängel die Blätter abzupfen. Größere Exemplare einmal mittig durchreißen.
Von der Kokosmilchdose oben ca. 4-5 EL abgesetzte Kokossahne in einem Topf erhitzen, ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen, die grüne Currypaste zugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie gut vermengt anfängt zu duften und sich das Kokosöl von der Creme trennt (ca. 2 Min.)
Den Knoblauch, Ingwer und Magrood-Blätter zugeben, kurz anbraten.
Die restliche Kokosmilch und die Hühnerbrühe zugeben, ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Fischsauce und Zucker würzen.
Die Auberginen abgießen, kurz abspülen und in die Suppe geben, ca. 2 Min. köcheln lassen.
Das Hähnchenfleisch zugeben, weitere 2 Min. köcheln. Zum Schluss mit Limettensaft und evtl. 1 Spritzer helle Sojasauce abschmecken.
Jetzt die Frühlingszwiebeln dazu und den Topf vom Herd ziehen.
Suppe in Schälchen füllen und die Kaprao-Blätter darüber streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Sehr schönes Rezept - mein Mann und ich waren begeistert!
Hatte nur noch die ganz kleinen Auberginen, haben aber auch super dazu gepasst. Foto folgt...
Vielen Dank,
Persi
Hatte nur noch die ganz kleinen Auberginen, haben aber auch super dazu gepasst. Foto folgt...
Vielen Dank,
Persi
Hi Persi,
danke für Deinen Kommentar und die Bewertung.. freue mich auf das Foto!
Meinst Du die erbsengroßen Auberginen?
Passen natürlich super zum grünen Curry.
Ich nehme auch gerne die weißen Thai-Auberginen
la gon, Surina
danke für Deinen Kommentar und die Bewertung.. freue mich auf das Foto!
Meinst Du die erbsengroßen Auberginen?
Passen natürlich super zum grünen Curry.
Ich nehme auch gerne die weißen Thai-Auberginen
la gon, Surina
Hi Surina,
ja genau, ich meinte die erbsengroßen :-), die weißen finde ich auch gut!
Hab mir überlegt das nächste mal statt Huhn Garnelen zu verwenden, dann wird aus gai gung, das passt bestimmt auch gut *yummi*
LG,
Persi
ja genau, ich meinte die erbsengroßen :-), die weißen finde ich auch gut!
Hab mir überlegt das nächste mal statt Huhn Garnelen zu verwenden, dann wird aus gai gung, das passt bestimmt auch gut *yummi*
LG,
Persi
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Persistera
15.08.2010 18:17 Uhr