Zartsüßer Spargel mit grünem Pfeffer

 der Spargel kann hier gut vorbereitet werden
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Zutaten für Portionen

1 kg Spargel, geputzt
10 g Zucker
50 g Butter
5 g Salz
2 Spritzer Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 EL Butter
1 TL, gehäuft Pfeffer, grün, ganz, abgebraust
1 TL, gehäuft Sirup, (Lütticher Birnenkraut)
 etwas Salz
 etwas Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

Zubereitung

Wasser mit 50g Butter, 10g Zucker, 5g Salz und 2 Spritzern Zitronensaft zum Kochen bringen, den Spargel hineingeben und ca. 20 Minuten kochen. Den Spargel abgießen und bei Seite stellen.

In einer Pfanne, Butter, Olivenöl, grünen Pfeffer und das Lütticher Birnenkraut miteinander dünsten, bis die Pfefferkörner al dente sind. Dann den Spargel in dieser Sauce schwenken und mit Salz und frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer abschmecken und genießen.
Den Spargel kann man einige Zeit vorher kochen und bei Bedarf in der Sauce wieder erwärmen.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 22.05.08
Rezept-Statistiken: 6.088 (131)* gelesen
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Verfasser:

lametti  Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

Aennica  Sternekoch sagt:  
27.05.2008 19:53
Hallo Lametti,

als Sirup kenne ich nur dunkles, zähes Zuckerrüben-Sirup.
Was ist Lütticher Birnenkraut?

LG
Aennica

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lametti  Sternekoch sagt:  
27.05.2008 19:59
Hallo Aennica,
das ist ein Kraut aus Birnen und Äpfeln. Gibt es sogar bei Aldi Süd.
LG Lisa

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Aennica  Sternekoch sagt:  
28.05.2008 11:02
Vielen Dank, werd ich dann mal ausprobieren.
LG
Aennica

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lametti  Sternekoch sagt:  
02.06.2010 17:52
Schmeckt auch köstlich mit grünem Spargel. Der muss vorher nicht gekocht werden. Ca 15 Minuten in der Pfanne mit dem Dressing braten.

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