Die Petersilie hacken.

Den Mozzarella in einem Topf bei schwacher Hitze cremig werden lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch abziehen, fein hacken und in die Käsemasse geben. Etwas vom Olivenöl zugeben und so lange rühren, bis der Käse geschmeidig ist. Nun Haselnüsse, gehackte Petersilie und Basilikum unterrühren. Das restliche Olivenöl tropfenweise hinein geben und ständig rühren, damit die Masse nicht gerinnt. Zuletzt den geriebenen Parmesan unterheben.

Tipp: In Italien isst man dazu Spaghetti. Man kann aber auch andere Nudeln nach Wahl dazu essen.