Henglein
Rama Cremefine
| Grünes Thai - Curry mit Huhn
Gaeng Kiau Wahn Gai - nach Dorry
)
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 6 | Schalotte(n) (Thai-Schalotten) |
| 1 TL | Garnelenpaste (Gapi) |
| 1 EL | Pfeffer - Körner, grüne |
| 1 EL | Limette(n) - Schale (Kaffirlimette), abgeriebene |
| 10 | Chilischote(n) (Vogelaugenchilischoten) |
| 3 Wurzel | Koriander |
| 1 Handvoll | Koriandergrün |
| 1 EL | Zitronengras |
| 1 EL | Galgant |
| 2 EL | Wasser |
| 500 g | Hühnerbrust |
| 1 Liter | Kokosmilch |
| 6 kleine | Aubergine(n) (weiße Thai-Auberginen, tennisballgroß) |
| 100 g | Aubergine(n) (Erbsenauberginen - Makua Puang) |
| 10 kleine | Chilischote(n), rote, ein Teil davon nach Belieben in Ringe geschnitten |
| 10 | Kaffir-Limettenblätter |
| 1 EL | Zucker, braun |
| 4 EL | Fischsauce |
| 1 Handvoll | Basilikum (Bai Horapa) |
Zubereitung
Für die Currypaste die ersten elf Zutaten (bis einschließlich Wasser) mit einem Stabmixer zu einer Paste verrühren. Falls die Paste zu fest ist, einen weiteren Esslöffel Wasser zufügen.
Für das Curry von der Kokosmilch den dicken oberen Teil (ca. 200 ml) in einen Wok schöpfen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. rühren. Nicht kochen lassen! Dann die hergestellte grüne Currypaste zufügen und so lange weiterrühren, bis die Mischung etwas eingedickt ist und duftet. Nun das Hühnerfleisch zufügen, die Hälfte der dünnen Kokosmilch vorsichtig zugeben und ca. 10 Min. kochen. Wer das Gericht flüssiger haben möchte, gibt mehr davon zu. Dann die Auberginen, Chiliringe und Kaffir-Limettenblätter zufügen. Noch ca. 5 Min. köcheln lassen. Dann mit Fischsauce und braunem Zucker abschmecken. Am Schluss die ganzen roten Chilischoten und die Basilikumblätter unterrühren. Heiß servieren.
Für das Curry von der Kokosmilch den dicken oberen Teil (ca. 200 ml) in einen Wok schöpfen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. rühren. Nicht kochen lassen! Dann die hergestellte grüne Currypaste zufügen und so lange weiterrühren, bis die Mischung etwas eingedickt ist und duftet. Nun das Hühnerfleisch zufügen, die Hälfte der dünnen Kokosmilch vorsichtig zugeben und ca. 10 Min. kochen. Wer das Gericht flüssiger haben möchte, gibt mehr davon zu. Dann die Auberginen, Chiliringe und Kaffir-Limettenblätter zufügen. Noch ca. 5 Min. köcheln lassen. Dann mit Fischsauce und braunem Zucker abschmecken. Am Schluss die ganzen roten Chilischoten und die Basilikumblätter unterrühren. Heiß servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
21.01.2009 07:32
Ich habe nun nochmals ein Bild eingestellt, da es dieses leckere Curry in letzter Zeit ein paar Mal bei uns gab. Ich hatte das Glück, dass ich beide Auberginen-Sorten verwerten konnte und habe zusätzlich noch ein paar Schlangenbohnen und Karottenstücke mitgeschmurgelt, da mein Mitesser die Auberginen nicht so gerne mag wie ich ;o)
saludos chica
saludos chica
approx 
sagt:
sagt: 05.09.2010 19:59
Obwohl die Paste schon sehr unangenehm gerochen hat, war die Soße dann lecker süßlich-scharf. Leider hatte mein Thai-Basilikum die Einkaufsfahrt nicht überlebt - damit wäre die Soße sicherlich noch ein bisschen besser gewesen.
5-7 Chilis in der Paste und 2-4 geschnittene Chilis haben bei uns vollkommen ausgereicht obwohl wir gerne sehr scharf essen - kann auch an den Chilis gelegen haben.
Die Auberginen brauche ich nicht - nächstes Mal werde ich sie durch Paprika und Möhren ersetzen.
5-7 Chilis in der Paste und 2-4 geschnittene Chilis haben bei uns vollkommen ausgereicht obwohl wir gerne sehr scharf essen - kann auch an den Chilis gelegen haben.
Die Auberginen brauche ich nicht - nächstes Mal werde ich sie durch Paprika und Möhren ersetzen.
Kochmutti2011 
sagt:
sagt: 27.11.2011 09:49
Hallo zusammen,
auch wenn es verpönt ist, nicht selber zu machen ;->>:
Habt Ihr eine Empfehlung, von welchem Anbieter es gescheite fertige Paste zu kaufen gibt? - Die herkömmliche aus dem Asia-Markt (Thai-Produkt in Thai-Schrift) find ich etwas künstlich ...
Vielen Dank und viele Grüße
=:-))
Kochmutti2011
auch wenn es verpönt ist, nicht selber zu machen ;->>:
Habt Ihr eine Empfehlung, von welchem Anbieter es gescheite fertige Paste zu kaufen gibt? - Die herkömmliche aus dem Asia-Markt (Thai-Produkt in Thai-Schrift) find ich etwas künstlich ...
Vielen Dank und viele Grüße
=:-))
Kochmutti2011
Dorry 
sagt:
sagt: 27.11.2011 13:31
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
ich habe genau diese herkoemmliche Paste gekauft, wenn ich sie nicht selbst machen wollte, oder die von der Firma Lobo.
Uebrigens ist es ueberhaupt nicht verpoent, fertige Pasten zu nehmen, man hat ja wirklich nicht immer Zeit zum Selbstmachen. Man muss halt mit der Dosierung aufpassen und evt. nach Geschmack nachwuerzen.
Gruss Dorry
ich habe genau diese herkoemmliche Paste gekauft, wenn ich sie nicht selbst machen wollte, oder die von der Firma Lobo.
Uebrigens ist es ueberhaupt nicht verpoent, fertige Pasten zu nehmen, man hat ja wirklich nicht immer Zeit zum Selbstmachen. Man muss halt mit der Dosierung aufpassen und evt. nach Geschmack nachwuerzen.
Gruss Dorry
Kochmutti2011
sagt:
sagt: 27.11.2011 18:49
Hallo Dorry,
danke für die Info ... wahrscheinlich habe ich es mit der Dosierung auch etwas zu gut gemeint - es schmeckte halt nach allen Einzelkompenenten der Fertigsauce zu stark.
Werd´ das dann ´mal neu probieren an Deinem Curry-Huhn und mich weiter vorwagen =:-))
Schönen Sonntag
=:-))
kochmutti
danke für die Info ... wahrscheinlich habe ich es mit der Dosierung auch etwas zu gut gemeint - es schmeckte halt nach allen Einzelkompenenten der Fertigsauce zu stark.
Werd´ das dann ´mal neu probieren an Deinem Curry-Huhn und mich weiter vorwagen =:-))
Schönen Sonntag
=:-))
kochmutti
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Mangels Thaischalotten musste ich normale verwenden und frische Thai-Auberginen gibts hier leider auch sehr selten, deshalb habe ich die weissen im Glas gekauft die überraschend bissfest waren.
saludos chica
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