| Gratinierter Lauch in Rosinensauce
Auflauf
| 4 Stange/n | Lauch / Porree |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 EL | Butter |
| 150 ml | Wein, weiß |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| ½ TL | Cayennepfeffer |
| 1 Prise | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 250 ml | Bechamelsauce |
| 100 g | Rosinen, eingeweicht (z.B. in Weißwein) |
| 125 ml | Schlagsahne |
| Worcestersauce | |
| 200 g | Käse (Emmentaler), gerieben |
| Petersilie, zum Garnieren |
Zubereitung
Den Lauch nach dem Putzen in ca. 5 cm große Stücke schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Lauch und die Zwiebeln darin glasig braten.
Mit etwas Weißwein ablöschen Rest zum Einweichen der Rosinen verwenden) und mit Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft ein wenig würzen. Das Lorbeerblatt und den Thymianzweig mit hinein geben und noch knapp 10 Minuten dünsten.
Schlagsahne, Béchamelsoße und Rosinen verrühren, mit Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersoße würzen.
Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben, die angerührte Sauce darüber gießen und mit Emmentaler bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, 20 Minuten backen.
Mit etwas Weißwein ablöschen Rest zum Einweichen der Rosinen verwenden) und mit Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft ein wenig würzen. Das Lorbeerblatt und den Thymianzweig mit hinein geben und noch knapp 10 Minuten dünsten.
Schlagsahne, Béchamelsoße und Rosinen verrühren, mit Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersoße würzen.
Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben, die angerührte Sauce darüber gießen und mit Emmentaler bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C, 20 Minuten backen.
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