Henglein
Rama Cremefine
| Mein grünes und rotes Tomatenketchup
)
| 1 | Zwiebel(n), rote, grob gehackt |
| 1 Knolle/n | Fenchel, grob gehackt |
| 1 Stange/n | Sellerie, grob gehackt |
| 1 Stück | Ingwer, daumengroß, grob gehackt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), grob gehackt |
| 1 | Chilischote(n), frische rote, grob gehackt |
| 1 Bund | Basilikum, großes, Stängel nicht wegwerfen |
| 1 EL | Koriander, ganz |
| 2 | Nelke(n) |
| 1 EL | Pfeffer, schwarz, ganz |
| Meersalz | |
| 500 g | Tomate(n), schöne reife |
| Olivenöl | |
| 200 ml | Essig, (Rotweinessig) |
| 70 g | Zucker, braun |
| 500 g | Tomate(n) aus der Dose ODER |
| 1 kg | Tomate(n), grüne |
Zubereitung
In einer gr. Pfanne Olivenöl erhitzen und alles Gemüse zugeben. Ingwer, Knoblauch, Chili, Basilikumstängel, Koriander und Nelken dazu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bei milder Hitze 20 min. dünsten. Alle Tomaten dazugeben plus 350 ml kaltes Wasser. Das Ganze solange simmern lassen, bis es zur Hälfte eingekocht ist!
Basilikumblätter dazugeben und in der Küchenmaschine zerkleinern. Durch ein sehr feines Sieb passieren, das Ganze min. zweimal!
Das Ganze in einen sauberen Topf oder Pfanne geben.
Den Rotweinessig und den Zucker dazugeben und solange köcheln lassen, bis es die Konsistenz eines Ketchups hat!!
In sterile Flaschen füllen.
Bei milder Hitze 20 min. dünsten. Alle Tomaten dazugeben plus 350 ml kaltes Wasser. Das Ganze solange simmern lassen, bis es zur Hälfte eingekocht ist!
Basilikumblätter dazugeben und in der Küchenmaschine zerkleinern. Durch ein sehr feines Sieb passieren, das Ganze min. zweimal!
Das Ganze in einen sauberen Topf oder Pfanne geben.
Den Rotweinessig und den Zucker dazugeben und solange köcheln lassen, bis es die Konsistenz eines Ketchups hat!!
In sterile Flaschen füllen.
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Hab anstelle von Rotweinessig
Balsamico benutzt und noch ein kleinwenig Senfpulver rein,
habe verschiedene Sorten Tomaten benutzt da wir so viele im Garten haben.
LG Belinda
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