Rhabarber - Pudding

firgurfreundlich - ohne Milch

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Zutaten für Portionen

500 g Rhabarber
125 g Zucker, (oder nach Bedarf mehr)
1 Pck. Puddingpulver, Vanille-
200 ml Wasser

Zubereitung

Rhabarber abziehen und in kleine Stücke schneiden. Dann den Rhabarber im Topf mit Wasser und Zucker aufkochen und köcheln lassen, bis der Rhabarber zu Brei zerkocht ist. Das Vanille-Puddingpulver in einer Tasse mit etwas Wasser anrühren. Topf von der Kochstelle nehmen, angerührtes Puddingpulver unterrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen.
Je nach Rhabarbersorte ist etwas mehr Zucker und/oder Wasser erforderlich.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 22.05.08
Rezept-Statistiken: 58.710 (12.938)* gelesen
650 (132)* gespeichert
3.652 (907)* gedruckt
52 (11)* verschickt
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Verfasser:

souzel  Chefkoch


Mitglied seit 10.09.2007
2.295 Beiträge (ø1,33/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

heimkat81  Suppenkoch sagt:  
24.05.2008 22:01
Hilfreicher Kommentar:

Das schmeckt ganz lecker!!!! und geht sehr einfach (-:

Wir machen diesen Pudding auch als Masse auf einen Biskuitboden. Dann einfach noch geschlagene Sahne drauf: ein schneller, fruchtiger Frühlingskuchen.

Lg heimkat81

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souzel  Chefkoch sagt:  
25.05.2008 16:15
Hallo heimkat,

danke für Deinen tollen Tip. Das ist dann ja ein weiterer Ruck-Zuck-Kuchen.

LG souzel

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sambi Hendlgriller sagt:  
14.06.2008 12:29
Hallo,

ich hab das gerade gemacht und war mit dem Ergebnis nur so halb zufrieden,
geschmacklich ist es toll, aber irgendwie ist der Pudding beim einrühren übertrieben stark
geklumpt. Beim nächsten mal - denn das wird es geben - werde ich zu Beginn etwas Wasser
abziehen und den Pudding in dieses einrühren...

LG,
Sam

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souzel  Chefkoch sagt:  
15.06.2008 15:03
Hallo Sam,

ja, so steht es im Rezept. Mit etwas Wasser das Vanille-Puddingpulver anrühren.
Macht nichts, ich habe es auch schon direkt eingerührt. Die Klümpchen kann man beim Essen mit dem Löffel zerdrücken oder mitschlucken.

LG Souzel

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Anastasiarosalia Kartoffelschäler sagt:  
23.05.2009 14:48
Hallo!

Tolles Rezept, habe es schon mehrmals zubereitet. Ist eine gute Alternative zu Vanillepudding mit Rhabarberkompott.

LG Anastasiarosalia

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die_verena Kartoffelschäler sagt:  
01.06.2009 16:27
Hallochen und die Bestbewertung für dieses leckere Rezept"!
Das Rhabarber-Kompott schmeckt einfach super lecker!!!

Heut hab ich Ihn mit einer Packung Vanille- und eine Packung Schoko-Pudding probiert - aber nur Vanille-Pudding schmeckt eindeutig besser!!! Bei der Variante mit Vanille-Pudding schmeckts gleich nochmal so gut mit Vanille-Soße/-Joghurt dazu! *jammi*

Also super Rezept und das wirds jetzt in der Rhabarber-Zeit des öffteren geben - aber nur mit Vanille-Pudding! ;o)

Viele Grüße
die verena

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souzel  Chefkoch sagt:  
02.06.2009 06:57
Hallo die Verena,

vielen Dank für Deine Bewertung und Deine Experimentierfreudigkeit.

Mit Schokopudding, ja, das ist ein Ausprobieren wert, denke mir aber auch, dass hell (Rhabarber) und dunkel (Schoko) nicht so gut zusammen passen.

Liebe Kochgrüße
von souzel

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eskima Hendlgriller sagt:  
08.06.2009 12:02
Moin moin,

soeben habe ich wieder den Rhabarber gekocht, er schmeckt jedes Jahr aufs Neue lecker. Dieses Mal habe ich Zaubergrieß dazu gemacht, hier aus der DB, schmeckt zusammen auch ganz vorzüglich ;-)

LG

eskima

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souzel  Chefkoch sagt:  
08.06.2009 13:29
Hallo eskima,

ja, und wieder stelle ich fest, dass meine Rezepte auch Grundrezepte sind, die sich vielfältig abwandeln lassen.

Liebe Kochgrüße
von souzel

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eskima Hendlgriller sagt:  
13.06.2009 13:24
Hallo Souzel,

da hast du völlig Recht. Momentan kocht die doppelte Portion auf dem Herd und wird in Schraubgläsern eingeweckt für die Vorratshaltung. Später wird es dann mit Naturjoghurt verspeist.

LG

eskima

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24.04.2010 19:22
Sehr lecker...so hat es meine Oma auch immer gemacht:))

LG

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souzel  Chefkoch sagt:  
26.04.2010 08:03
Hallo,

ja, ich habe das Rezept auch von meiner Mutti und Omi. Schmeckt heute noch genauso gut wie damals.

LG souzel

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Marie38 Chefkoch sagt:  
10.05.2010 09:46
Hallo,

ich möchte dir für dieses sehr schöne, einfache, schmackhafte Rezept danken.
Ich hatte Rhabarber daheim, aber für einen Kuchen einfach keine Zeit mehr.
Abgewandelt habe ich nur ein bißchen:
zum Einzuckern nahm ich nur 50 g Zucker, den Rest mit Süßstoff, dann Zimt gleich mit dazu. Vanillezucker fehlte mir, also eine Viertel Vanillestange halbiert, ausgekratzt und mitgekocht.
Der Rhabarber hat es gar nicht nötig, vollkommen weichgekocht zu werden, beim Einrühren des Puddings zerfällt er schon genug.

Wir essen den großen Kompotttopf nun mit Naturjoghurt und Quark.

Lg, Marie

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souzel  Chefkoch sagt:  
23.05.2010 11:22
Hallo Marie,

vielen Dank für Deine Bewertung.
Ja, meine Rezepte verstehe ich immer auch als Grundrezepte, schön, dass Du es für Deinen Geschmack variiert hast.
Mit Quark, das hört sich auch sehr lecker an! Probier ich mal.

LG von souzel

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Oma12 Kartoffelschäler sagt:  
12.05.2010 16:38
Ein kleines DANKE für das leckere Rezept. wird es bestimmt noch öfters diese Saison geben.
LG Barbara

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souzel  Chefkoch sagt:  
23.05.2010 11:17
Hallo Barbara,

vielen Dank für Deine Bewertung. Ganz einfach, ganz einfach lecker.

Liebe Puddinggrüße
von souzel

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vanzi7mon  Sternekoch sagt:  
16.05.2010 21:13
Hallo,
dieser Rhabarberpudding hat sehr gut geschmeckt. Habe ihn mit Sahne-Puddingpulver gemacht. So kam der Rhabarbergeschmack wunderbar raus. Nächstes Mal probiere ich das mit Vanille-Puddingpulver. Und ich fülle mir einige Gläser heiß ab und hebe sie im Kühli auf. Dann verlängert sich die Rhabarbersaison etwas.
LG vanzi7mon

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souzel  Chefkoch sagt:  
23.05.2010 11:12
Hallo vanzi,

vielen Dank für Deine Bewertung. Ja, das ist eine gute Idee, den Pudding, wie Marmelade, heiß abzufüllen. Mach ich!

Vielen Dank für Deinen Tip
sagt souzel

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vanzi7mon  Sternekoch sagt:  
09.05.2012 08:54
Hallo,
ich habe das jetzt mal mit Vanille und mit Karamellpudding probiert. Sahne oder Vanillepudding sind die leckeren Varianten.
LG vanzi7mon

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donnalottchen Küchenjunge sagt:  
26.05.2010 21:30
Hallöchen,
ein ganz leckeres einfaches Rezept. So hat es auch immer bei meiner Oma geschmeckt. Habe etwas Zimt dazu getan. Das mit dem Zaubergrieß werde ich auch noch ausprobieren.
Hatte 1 Kilo Rhabarber, so habe ich noch genug für morgen. Mein Sohn wird sich freuen.

Liebe Grüße
Donnalottchen

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souzel  Chefkoch sagt:  
27.05.2010 14:52
Hallo donnalottchen,

vielen Dank für Deinen Kommentar.
Schön, dass es geschmeckt hat.
Mit Zimt, eine ganz tolle Idee.

LG von souzel

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Aristra Tellerwäscher sagt:  
30.05.2010 09:52
Ein super Rezept! Alle die bisher den Pudding bei mir gekostet haben, haben gleich welchen nachbestellt *g*.
Ich kann das Rezept nur weiter empfehlen.

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souzel  Chefkoch sagt:  
30.05.2010 10:38
Hallo Aristra,

das freut mich sehr, dass dieses einfache Rezept auch bei Dir so gut ankommt.
Na,und ich hoffe, dass die Pudding-Nachbestellungen nicht so schnell ausgehen.

LG von souzel

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EskeSavina Kaltmamsell sagt:  
08.05.2011 15:07
So jetzt geht die Rhabarber Saison wieder los. Habe das Rezept gerade ausprobiert. Warm ist es ein Gedicht, kalt kann ich noch nicht sagen, denn es ist noch viel zu heiß.
Das mit dem heiß abfüllen, werde ich beim nächsten mal machen, denn dann haben wir auch noch im Winter etwas von unserem leckeren Rhabarber.
Vielen Dank fürs tolle Rezept.
Lg Heike

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souzel  Chefkoch sagt:  
09.05.2011 12:34
Hallo Eske Savina,

schön, dass Du mein Rezept probiert hast. Vielen Dank dafür.
Ja, warm schmeckt er auch sehr gut und hat eine positive Wirkung!!

LG von souzel

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SinoOo Tellerwäscher sagt:  
08.05.2011 19:54
Hallo,

ich habe heute den Rharbarber- Pudding zubereitet und ich bin von dem Ergebnis vollkommen zufrieden! Es ist ein leckeres, leichtes Dessert für warme Tage :)

Lg

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souzel  Chefkoch sagt:  
09.05.2011 12:35
Hallo SinoOo,

schön, dass der Rhabarber-Pudding geschmeckt hat. Vielen Dank, dass Du mein Rezept probiert hast.

LG von souzel

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degra08 Smutje sagt:  
12.05.2011 16:23
Hallo,

das ist mal ein echt leckeres Rhabarberdessert, nicht zu sauer und schnell gemacht! Vielen Dank dafür!
Da ich noch Fruchtmus vom Rhabarber-Sirup übrig hatte, in dem zur Hälfte noch Erdbeeren drin waren, habe ich 350g Fruchtmus und 150g Rhabarberkompott gemischt. Für das Rhabarberkompott habe ich Rohrohrzucker genommen, der schmeckt leicht nach Karamell.
Außerdem habe ich das Puddingpulver mit 100ml Wasser und 100ml Apfelsaft gemischt.
Das Ergebnis: superlecker und superfruchtig!!

Bilder kommen auch noch!!

Liebe Grüße,

Anette

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souzel  Chefkoch sagt:  
13.05.2011 19:49
Hallo Anette,

vielen Dank, dass Du mein Rezept probiert hast.

Und dann hast Du gleich so eine tolle Variante gemacht. Lecker mit dem Sirup drin. Und natürlich kann frau auch Rohrzucker nehmen.

Ich habe heute den Rhabarber-Pudding mit Agartine (Agar-Agar) angedickt und heiß in Schraubdeckelgläser gefüllt. So habe ich Rhabarber-Vanille-Marmelade.

Liebe Grüße von souzel

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kochfee12345 Tellerwäscher sagt:  
29.05.2011 13:09
Sehr lecker...musste natürlich auch gleich wieder anfangen zu experimentieren;)
Ich nehme statt Wasser naturtrüben Apfelsaft, auf 1 kg Rhabarber 200 ml und dann nur ein Päckchen Puddingpulver (mit 100 ml Apfelsaft angerührt). Die Zuckermenge habe ich auf 130 g reduziert...darf ich das Ursprungsrezept trotzdem loben? Ganz bestimmt, sonst wäre ich nie auf so tolle Ideen gekommen.
Liebe Grüße

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souzel  Chefkoch sagt:  
02.06.2011 19:13
Hallo kochfee,

natürlich darfst Du meine Rezepte abändern und experimentieren. Ich finde das toll. Meine Rezepte sind Grundrezepte und Deiner Kreativität lass nur freien Lauf. Ich war halt auf der Suche nach einem Pudding ohne Milch und auch durch Ausprobieren ist mein Rezept entstanden.

Mit Apfelsaft, das hört sich auch sehr fein und lecker an.

Vielen Dank für`s Ausprobieren
sagt souzel

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rabarbi Tellerwäscher sagt:  
05.06.2011 20:06
Nur um dieses Rezept zu bewerten, habe ich mich hier angemeldet. Beim Durchlesen dachte ich, dies oder das könnte man anders machen. Aber dann habe ich mich einfach ganz genau ans Originalrezept gehalten (Ausnahme: 100g Zucker je 500g Rhabarber)und was soll ich sagen. Ich und meine Familie sind begeistert. Es schmeckt Spitze. Gerade stehen wieder 2kg Rhabarber auf dem Herd und warten auf den Pudding. Dann gehts ab in die Gläser.

Danke für dieses tolle und so einfache Rezept.

rabarbi

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souzel  Chefkoch sagt:  
06.06.2011 09:41
Hallo rabarbi,

und herzlich Willkommen in der CK-Familie.

Schön, dass der Rhabarber-Pudding bei Euch auch so gut ankommt und vielen Dank für Deine Bewertung.

Wenn Du die Kommentare liest, kansst Du ja auch einmal den Pudding etwas variieren, z. B. mit Apfelsaft.

Liebe Grüße
und viel Spaß im Chefkoch
wünscht Dir souzel

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Skatergirl84 Tellerwäscher sagt:  
02.09.2011 18:01
Hallo,

meine Oma hat den Rharbarber Pudding auch immer gemacht, allerdings hat sie zum Schluss noch Erdbeeren und Bananen reingerührt.
Ich persönlich benutze zum anrühren des Pulvers etwas Milch, für den Rest nehme ich auch Wasser.

LG

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souzel  Chefkoch sagt:  
03.09.2011 09:35
Hallo skatergirl,

schön, dass Du Omas Rezept hier wieder gefunden hast.
Klar, mit anderen Früchten noch dazu schmeckt er sicherlich noch viel leckerer.

Liebe Grüße von souzel

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Anton_Tünnemann Küchenjunge sagt:  
26.04.2012 14:51
Hab das ganze für 750g angesetzt und dann 28g weniger Zucker. Perfekt!
Hab zu noch Schraubgläser direkt abgefüllt. Mhhhh. Ach ja und alles mit braunem Zucker

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souzel  Chefkoch sagt:  
27.04.2012 09:40
Hallo Anton,

schön, dass Du mein Rezept ausprobiert hast.
Mit braunem Zucker sicherlich auch eine optische Alternative.

Liebe Grüße von souzel

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colombina Tellerwäscher sagt:  
13.05.2012 12:36
Hallo, ich wollt mal fragen, wie viel 500g ungefähr geben? Reicht ein Gurkenglas? Ich wollte dieses Rezept nächste Woche mal zum Vatertag ausprobieren und meinem Papa ein schönes Glas raussuchen :)

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souzel  Chefkoch sagt:  
21.05.2012 12:41
Hallo colombina,

komme leider erst heute dazu Deinen Kommentar zu eanworten.

Sicherlich reicht eingroes Gurkenglas für die Puddingmenge. Und wenn nicht alles in's Glas passt, dann bleibt für Dich ja noch etwas zum Naschen übrig.

Vielen Dank, dass Du mein Rezept probiert hast.

Liebe Grüße von souzel

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eisowas  Tellerwäscher sagt:  
15.05.2012 11:51
Herzlichen Dank für das leckere Rezept. Mit wenig Aufwand große Wirkung... so hab ich`s am liebsten!
Und nun noch eine Frage: wenn Ihr den heißen Pudding in Gläser abfüllt... wie konserviert Ihr ihn? Einfach nur die heißen Twist-off Gläser verschließen dürfte nicht reichen....oder?
Auch interessiert mich, wie man eine Marmelade aus dem Pudding herstellt (eine Handanweisung wäre sehr willkommen).
Nochmals herzlichen Dank
...eisowas

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souzel  Chefkoch sagt:  
21.05.2012 12:45
Hallo eisowas,

vielen Dank, dass Du mein Rezept probiert hast.

Wenn Du den heißen Rhabarberpudding in Twist-Off-Gläser abfüllst, reicht das zur Konservierung aus. Er ist dann aber nicht ganz so fest wie Marmelade, eher wie Fruchtaufstrich, hält sich aber genauso lange wie Marmelade.

Alternative:
Das Wasser weglassen und den Rhabarber nur mit dem angerührten Puddingpulver eindicken und abfüllen.

Liebe Grüße von souzel

Liebe Grüße von souzel

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Chiiya Tellerwäscher sagt:  
18.05.2012 17:58
Hallo!
Ich hatte noch Rharbarber übrig, und wollte ihn auf die Schnelle noch verarbeiten, bevor er hinüber ist. Dabei bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Und aus dem "schnell verarbeiten" ist ein richtiges "Hmmm...-Erlebnis" geworden! Danke für dieses schnelle und leckere Rezept- echt super!
Jetzt muss ich direkt neuen Rharbarber kaufen, damit ich schnell wieder Reste verwerten kann ;-)

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souzel  Chefkoch sagt:  
21.05.2012 12:47
Hallo Chiiya,

schön, dass Du mein Rezept gefunden und ausprobiert hast.

Viele Rezepte entstehen bei mir, weil ich eben noch etwas verarbeiten muss.

Liebe Grüße von souzel

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eisowas  Tellerwäscher sagt:  
21.05.2012 13:48
Hallo souzel,

ganz herzlichen Dank für die "Handanweisung"!
Beste Grüße
eisowas

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selbstgekocht Smutje sagt:  
27.05.2012 03:55
Eine zündende Idee mit dem Puddingpulver! Mein Problem war bisher immer, dass das Kompott wegen des hohen Wassergehalts des Rhabarbers in Verbindung mit dem Zucker, von dem man reichlich braucht und der noch einmal Saft zieht, immer zu flüssig ist, eher Soße als Kompott.
Durch das Puddingpulver wird das Kompott erst einmal gebunden und bekommt dazu ein tolles Vanille-Aroma, was perfekt harmoniert. Die Konsistenz wird durch die Bindmittel des Puddingpulvers etwas „glibberig“, ganz anders, als Kompott, aber gut. Es ist eben ein Pudding. Meine Gourmets waren begeistert!
Was mir auch gut gefällt, der Rhabarber-Pudding hat eine richtig schön frische Farbe, während pures Rhabarber-Kompott eher grünlich-grau ist.
Auf das Wasser habe ich ganz verzichtet. Den Rhabarber setze ich mit Zucker grundsätzlich ohne Flüssigkeit auf und lasse ihn zugedeckt bei mittlerer Hitze 15-20 Min. dünsten. Dabei zieht er schon so viel Flüssigkeit, dass er letztendlich eine „suppige“ Konsistenz hat.
Dein Rezept habe ich mit 1 kg Rhabarber und 2 Päckchen Vanille-Puddingpulver zubereitet (ein bisschen war übrig beim Einrühren, bis der Pudding die richtige Festigkeit hatte).
Figurfreundlich finde ich das Rezept allerdings nicht, schon wegen des vielen erforderlichen Zuckers und des Puddingpulvers, aber wenn du den Pudding aus 500 g Rhabarber (= 2-3 Stangen) als Dessert auf 4 Personen verteilst, kommt das schon hin. Ein Eis mit Sahne hat mehr Kalorien.
Und weil ich dachte, den Rhabarber-Pudding aufbewahren zu müssen, habe ich ihn kochend in sterile Marmeladengläser gefüllt. Drei Marmeladengläser á 450 g wurden voll.
War aber nichts mit dem Aufbewahren, am nächsten Tag haben sich alle darüber hergemacht, und weg war er.
Dein Rezept ist auf jeden Fall hervorragend angekommen! Kompliment und ein „Sehr gut“ für das schlichte, aber gute Rezept.

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souzel  Chefkoch sagt:  
28.05.2012 12:37
Hallo selbstgekocht,

vielen Dank dass Du mein Rezept probiert hast.

Und auch lieben Dank für Deinen ausführlichen Kommentar. Vorbildlich! Deine Ausführungen werden sicherlich Hilfestellung für viele weitere "Probanten" sein.

Wie Du schreibst, ist Pudding nicht so figurfreundlich, aber immer noch besser als Sahnecreme. Und durch den Rhabarber rutscht der Pudding ja auch schnell durch den Körper durch.

Liebe Grüße von souzel

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ibag50 Kaltmamsell sagt:  
27.05.2012 23:10
Perfekt!!!!!
habe gerade Rhabarberschwemme im Garten, und da paßt das Rezept richtig.
In Gläser füllen zum Konservieren, ist auch eine super Idee. Werde ich noch ausprobieren.
Gruß ibag50

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souzel  Chefkoch sagt:  
28.05.2012 12:37
Hallo ibag,

schön, dass Dir mein Rezept gefallen hat.

Wenn Du noch Rhabarber hast, ich nehme gern etwas ab.

Liebe Grüße von souzel

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babybunny81 Tellerwäscher sagt:  
30.05.2012 11:33
Ich hab genau dieses Rezept gesucht. Wir haben seit März einen Schrebergarten und nun ist Rharbarberernte dran. So gab es den Rharbarber zuhause immer. Meine Eltern kann ich nicht fragen da sie im Urlaub sind. Zum Glück gibt es Chefkoch.
Ich hatte keine Klümpchen. Hab aber auch einen speziellen Schneebesen von WMF. Es war super lecker. Mein Freund der sehr verwöhnt ist fand es sehr lecker.
Von mir gibt es deshalb: 5 Sterne

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