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Gratinierte Schinkenfleckerl
Zutaten
| 300 g | Nudeln (Fleckerln) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 20 g | Butter |
| 200 g | Schinken (Beinschinken) |
| 50 g | Butter |
| 3 | Ei(er) |
| 250 ml | Sauerrahm |
| 1/2 Bund | Petersilie |
| Butter und Brösel für die Form | |
| 120 g | Käse, geriebenen (Emmentaler) |
| Butter, in Flöckchen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Fleckerln in genügend Salzwasser nicht zu weich kochen; in ein Sieb leeren und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Zwiebel fein hacken und in 20 g Butter hell anrösten. Den Schinken klein schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. Eine mittlere Backform mit Butter ausstreichen und mit Bröseln bestreuen.
50 g weiche Butter sehr schaumig rühren. Nach und nach die Eier darunter ziehen und nochmals schaumig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und den Sauerrahm einrühren. Sodann die Fleckerln unterheben. Schinken, Petersilie und Zwiebel beifügen und alles gut vermischen.
In die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Mit geriebenem Käse bestreuen und mit Butterflocken belegen. Im vorgeheiztem Backrohr bei 200° etwa eine Stunde lang backen; wenn der Käse geschmolzen ist und eine schöne Farbe aufweist, nimmt man die Fleckerln aus dem Rohr.
Die überbackenen Schinkenfleckerln in der Form portionieren und sofort heiß auftragen; dazu serviert man Salat nach Angebot und eigener Wahl.
50 g weiche Butter sehr schaumig rühren. Nach und nach die Eier darunter ziehen und nochmals schaumig rühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und den Sauerrahm einrühren. Sodann die Fleckerln unterheben. Schinken, Petersilie und Zwiebel beifügen und alles gut vermischen.
In die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Mit geriebenem Käse bestreuen und mit Butterflocken belegen. Im vorgeheiztem Backrohr bei 200° etwa eine Stunde lang backen; wenn der Käse geschmolzen ist und eine schöne Farbe aufweist, nimmt man die Fleckerln aus dem Rohr.
Die überbackenen Schinkenfleckerln in der Form portionieren und sofort heiß auftragen; dazu serviert man Salat nach Angebot und eigener Wahl.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo!
Ich habe heute Mittag deine Schinkenfleckerl ausprobiert, sie war sehr köstlich!
Habe allerdings die Zwiebel weggelassen und zusätzlich zu Salz und Pfeffer noch mit Muskat gewürzt. Außerdem habe ich die Eier getrennt und einen Eischnee geschlagen, den ich zum Schluss unter die Fleckerl-Schinken-Eiermasse gehoben habe, macht das Ganze sehr locker und flaumig in der Konsistenz.
Weil ich nur mehr wenig Emmentaler hatte, hab ich einfach mit ein bisschen Pizzakäse und Parmesan ergänzt. Das ergab eine tolle Kruste.
Ein Bild werde ich auch hochladen. Danke für das schöne Rezept, das werde ich sicher wieder einmal nachkochen!
LG, Bali-Bine
Ich habe heute Mittag deine Schinkenfleckerl ausprobiert, sie war sehr köstlich!
Habe allerdings die Zwiebel weggelassen und zusätzlich zu Salz und Pfeffer noch mit Muskat gewürzt. Außerdem habe ich die Eier getrennt und einen Eischnee geschlagen, den ich zum Schluss unter die Fleckerl-Schinken-Eiermasse gehoben habe, macht das Ganze sehr locker und flaumig in der Konsistenz.
Weil ich nur mehr wenig Emmentaler hatte, hab ich einfach mit ein bisschen Pizzakäse und Parmesan ergänzt. Das ergab eine tolle Kruste.
Ein Bild werde ich auch hochladen. Danke für das schöne Rezept, das werde ich sicher wieder einmal nachkochen!
LG, Bali-Bine
Hab das Rezept am Freitag ausprobiert und meinen Gästen serviert! Hat allen gut geschmeckt und war daher fast zu wenig ;-) Danke
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Bali-Bine
09.09.2008 12:32 Uhr