Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.

Für den Mürbeteig die Zutaten mit drei EL kaltem Wasser verkneten. 30 Minuten kalt stellen. Ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Für den Biskuitboden die Eier trennen. Eiweiß mit drei EL kaltem Wasser steif schlagen. Zucker, Vanillezucker und Eigelb unterrühren. Restliche Zutaten unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) füllen, im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und einmal durchschneiden.

Für die Füllung die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Drei EL vom Zucker abnehmen, in der Pfanne schmelzen, die Nüsse unterrühren, bis sich der Zucker gut verteilt hat. Den Krokant auf ein Blech streichen, abkühlen lassen, zerbröseln. 400 ml Sahne mit
Vanillemark und Zucker steif schlagen. Die Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, in einem Topf auflösen. Zwei bis drei EL der geschlagenen Sahne unter die Gelatine rühren, dann die Gelatine vorsichtig unter die restliche, geschlagene Sahne
heben. Den Nusskrokant unterheben.

Den Mürbteigboden auf eine Tortenplatte legen, mit Erdbeerkonfitüre bestreichen. Einen Biskuitboden darauf legen. Einen Tortenring oder den Ring der Springform um die Böden legen. Die Krokantsahne auf den Biskuitboden streichen. Die Hälfte der Erdbeeren auf der Sahne
verteilen. Den zweiten Biskuitboden darauf legen. Mindestens eine Stunde kühl stellen.
250 ml Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Den Tortenring entfernen. Die Torte mit der Sahne bestreichen und die restlichen Erdbeeren auf der Torte verteilen.