Henglein
Rama Cremefine
| Grüne Spargelcremesuppe
)
| 500 g | Spargel, grün |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 40 g | Butter |
| 700 ml | Hühnerbrühe, (ggf. Instant) |
| 2 cm | Ingwer |
| 100 ml | Wein, weiß, trocken |
| 100 ml | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Den grünen Spargel putzen und das untere Drittel schälen. Zwei Stangen zur Dekoration in feine Scheiben schneiden und in etwas Butter kurz braten und an die Seite stellen.
Den restlichen Spargel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit dem Spargel in der restlichen Butter andünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Das Ganze mit der Hühnerbrühe ablöschen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Den Ingwer schälen, sehr fein schneiden oder reiben und zusammen mit dem Wein ca. 2 Minuten vor dem Kochende dem Spargel hinzufügen.
Die Suppe sehr fein pürieren und ggf. durch ein Sieb streichen. Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf vier Tellern anrichten und mit den gebratenen Spargelscheiben garniert servieren.
Den restlichen Spargel in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit dem Spargel in der restlichen Butter andünsten bis die Zwiebeln glasig sind. Das Ganze mit der Hühnerbrühe ablöschen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Den Ingwer schälen, sehr fein schneiden oder reiben und zusammen mit dem Wein ca. 2 Minuten vor dem Kochende dem Spargel hinzufügen.
Die Suppe sehr fein pürieren und ggf. durch ein Sieb streichen. Die Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf vier Tellern anrichten und mit den gebratenen Spargelscheiben garniert servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Charriuh 
sagt:
sagt: 19.05.2009 13:27
Hallo, ich bin eher der "Grüner-Spargel-Typ" und mag Spargelcremesuppe sonst nicht. Aber diese ist wirklich lecker. Allerdings muss sie heiß sein, lau schmeckts mir nicht.
PS: Habe weniger Sahne genommen und Ingwer-Pulver.
PS: Habe weniger Sahne genommen und Ingwer-Pulver.
rosalie82 
sagt:
sagt: 14.04.2010 23:04
Hallo,
habe lange nach einem coolen Rezept für grüne Spargelcremesuppe gesucht. Das hier ist wärmstens zu empfehlen. Habe für 5 Leute ( als Vospeise! ) 8 Portionen gemacht und meine Gäste hätten noch fast den Topf sauber geschleckt. Wenn das nicht ein gutes Zeichen ist...
habe lange nach einem coolen Rezept für grüne Spargelcremesuppe gesucht. Das hier ist wärmstens zu empfehlen. Habe für 5 Leute ( als Vospeise! ) 8 Portionen gemacht und meine Gäste hätten noch fast den Topf sauber geschleckt. Wenn das nicht ein gutes Zeichen ist...
03.05.2011 22:32
Bin für alles mit Ingwer zu haben, daher ***** von mir. Super lecker, einziger Kritikpunkt ist, dass der Spargel nicht sooo durchkommt, wie ich dachte. Werde das Rezept bestimmt noch öfter kochen, könnte mir vorstellen, dann die Hühnerbrühe durch Spargelsud/ Gemüsefond zu ersetzen. Falls nachahmenswert, werde ich berichten.
LG blue-bell
LG blue-bell
küchenliz
sagt:
sagt: 01.05.2012 13:37
Habe heute diese Suppe ausprobiert, da ich noch grünen Spargel hatte. Ich muss sagen, ich bin wirklich vom Rezept begeistert. Habe mich ziemlich ans Rezept gehalten (allerdings für 2 Personen-d.h. nur die Hälfte) und hab sie alleine weggeputzt. Etwas weniger Sahne und ohne Wein, diesen aber einfach durch etwas mehr Brühe ersetzt. Hab noch ne Scheibe getoastetes Brot gewürfelt und reingegeben. Das hat sehr gut gepasst und war zu Mittag ausreichend sättigend.
Werd ich bestimmt wieder mal kochen, vielleicht sogar wenn Besuch kommt... und da kommen bei mir wirklich nur leckere zuvor getestete Sachen auch den Tisch ;)
Danke für das leckere Rezept! Bekommt von mir die volle Punktezahl...mhhh...
Werd ich bestimmt wieder mal kochen, vielleicht sogar wenn Besuch kommt... und da kommen bei mir wirklich nur leckere zuvor getestete Sachen auch den Tisch ;)
Danke für das leckere Rezept! Bekommt von mir die volle Punktezahl...mhhh...
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Saisonküche/Spargel
- Spargel
- Suppen
- Vorspeise (2)
- Favoriten
- Suppen
- Spargel
- Saisongemüse (Bärlauch, Spargel etc.)
- Suppen
Also das war ja mal ne echt super leckere Spargelcremesuppe! Kriegt ein "sehr gut" von mir aufgedrueckt! Ich habe es ohne Wein ausprobiert (habe vergessen welchen einzukaufen) und es war trotzdem super lecker! Diese Suppe kommt definitiv wieder auf den Tisch! Es muss nicht immer unbedingt die ultimative "weisse" Spargelcremesuppe sein!
Vielen Dank fuer das tolle Rezept!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten