Die zerlassene Butter auf dem Boden der Springform verteilen, abwechselnd mit braunem Zucker und Kokosflocken bestreuen und mit halbierten Ananasscheiben belegen.

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, die Eier dazu geben und mit Vanillezucker verrühren. Mit einem Metalllöffel abwechselnd Kokosmilch und Mehl unterziehen bis die Masse glatt ist. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.

Den Kuchen etwa 45 Minuten bei 190 Grad backen, kurz abkühlen lassen und dann stürzen.