2/3 der Butter mit Mehl, Haselnüssen und Zucker verkneten, als Brösel verreiben und kalt stellen.
50 g Puderzucker mit 2 EL Wasser in einer beschichteten Pfanne karamellisieren. Restliche Butter und Gewürzpulver (alternativ Zimt) zugeben und mit dem Portwein ablöschen. Die Pflaumen zugeben, 2-3 Min. dünsten und anschl. mit einer Schaumkelle herausnehmen. Die Sauce dicklich einkochen und wieder über die Pflaumen gießen.
Die Brösel auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (keine Heißluft !) ca. 15-20 Min. goldbraun backen. Eierlikör mit Quark, Sahne, Vanillemark und restlichem Puderzucker glatt rühren.
Die Pflaumen auf Tellern anrichten, mit der Eierlikörsauce begießen und mit den warmen Bröseln bestreut servieren.