Es ist wichtig, das die Zutaten kalt sind, sonst verklumpen die Produkte und sind wertlos. Wenn sie zu warm sind, kurzzeitig in den Froster stellen und dann weiter verarbeiten.

Die Zutaten alle in eine Küchenmaschine mit scharfem Messer geben und in Intervallen schnell zu einem Brei verarbeiten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Wer lieber etwas mehr Farbe drin haben möchte kann das Salz durch Pökelsalz ersetzten.
Ist die Masse zu fest, etwas Sahne zu geben, ist sie zu weich, etwas Eiweiß.

Dieses Brät kann man für Brätspätzle nehmen, Pfannenkuchen damit füllen ->Brätstrudel, Klösschen für Suppeneinlage usw.