Henglein
Rama Cremefine
| Eisfondue
| 1 Liter | Speiseeis (Vanille) |
| 1 Liter | Speiseeis (Walnuss) oder andere Sorte, nach Geschmack |
| 400 g | Himbeeren |
| 2 EL | Speisestärke |
| 2 cl | Himbeergeist |
| 125 ml | Apfelsaft |
| 125 ml | Eierlikör |
| 1 EL | Krokant |
| 100 g | Schokolade, Vollmilch |
| 100 g | Schokolade, zartbitter |
| 50 g | Kokosfett |
| 4 EL | Nüsse, gehackte (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse oder Erdnüsse) |
Zubereitung
Das Eis mit einem Messer (am besten ein langes mit schmaler Klinge) in Würfel mit 3 cm Kantenlänge schneiden. Das Messer dabei immer wieder in heißes Wasser tauchen. Die Würfel in eine oder mehrere Schüsseln legen und in den Gefrierschrank stellen. Zum Servieren diese Schüssel in eine größere, mit Eiswürfeln gefüllte, Schüssel stellen.
Die Himbeeren pürieren. 1 EL Stärke mit 2 EL Wasser verrühren, das Himbeerpüree in einen Topf geben, aufkochen lassen und die Stärke einrühren, dann den Himbeergeist dazu geben.
Den Apfelsaft erhitzen, 1 EL Stärke mit Wasser anrühren und dazu geben, alles aufkochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und den Eierlikör unterrühren. Vor dem Servieren mit Krokant bestreuen.
Das Kokosfett mit der Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Nüsse unterrühren.
Die drei Saucen auf feuerfeste Schälchen verteilen und auf eine Warmhalteplatte stellen. Oder in Schokoladenfondue-Schalen füllen und mit der Kerze warm halten.
Das Eis mit Fonduegabeln aufspießen und jeweils in eine der Saucen tauchen.
Die Himbeeren pürieren. 1 EL Stärke mit 2 EL Wasser verrühren, das Himbeerpüree in einen Topf geben, aufkochen lassen und die Stärke einrühren, dann den Himbeergeist dazu geben.
Den Apfelsaft erhitzen, 1 EL Stärke mit Wasser anrühren und dazu geben, alles aufkochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und den Eierlikör unterrühren. Vor dem Servieren mit Krokant bestreuen.
Das Kokosfett mit der Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Nüsse unterrühren.
Die drei Saucen auf feuerfeste Schälchen verteilen und auf eine Warmhalteplatte stellen. Oder in Schokoladenfondue-Schalen füllen und mit der Kerze warm halten.
Das Eis mit Fonduegabeln aufspießen und jeweils in eine der Saucen tauchen.
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danke für das Rezept.
Ich hätte da ein paar "technische" Ideen:
1.Eine Keramik-Schüssel für das Eiswasser nehmen (wärmeisolierend) und das Speiseeis in eine Metallschüssel geben (wärmeleitend)
2.Das Eiswasser reichlich salzen.Das löst das Eis im Wasser (die Eiswürfel sind gemeint) zwar schneller aber es erreicht dann auch Minusgrade,ist dem entsprechend kälter, was das Speiseeis fester macht.So kann mans auch gut für nen Schokoladenbrunnen oder so verwendet werden.
lg Math
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