Henglein
Rama Cremefine
| Illes abespeckter marinierter heißer Spargel auf Kartoffelrösti
ww-geeignet und lecker - ein Geschmackserlebnis
)
| 100 ml | Wein, weiß |
| 100 ml | Gemüsebrühe, aus gekörnter Brühe |
| ½ TL | Salz und Pfeffer, frisch gemahlener |
| 500 g | Spargel, weißer |
| 1 EL | Öl, z.B. Sesamöl oder Nussöl |
| 1 Prise | Zucker |
| 500 g | Kartoffel(n), (5 größere Kartoffeln) |
| 70 g | Rucola |
| 1 | Ei(er) |
| 60 g | saure Sahne |
| etwas | Aroma, (Orangenfruchtschale) |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener | |
| n. B. | Kräuter, frische, ganz fein gehackt |
| 1 EL | Öl, z.B. Sonnenblumenöl zum Ausstreichen der Pfanne |
| 1 TL | Crème fraîche legére mit Kräutern, pro Rösti |
Zubereitung
Marinierter Spargel:
Spargel schälen. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen wegschneiden), den Spargel kalt abspülen und dickere Stangen längs halbieren.
Wein und Brühe mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Spargel in eine Pfanne geben, mit dem Wein und Brühe übergießen, zum Kochen bringen und und etwa 5 Minuten mit Deckel garen. Beiseite stellen und ca. 15 Minuten in der Flüssigkeit mit Deckel ziehen lassen.
Das Öl über den heißen Spargel geben.
Kartoffelpuffer:
Kartoffeln fein reiben und auf einem Sieb gut abtropfen lassen, eventuell Reibemasse etwas ausdrücken.
Rucola waschen, trocken tupfen und die Hälfte grob hacken.
Kartoffelmasse, gehackten Rucola, Ei, saure Sahne, Kräuter und Orangenzesten in einer Rührschüssel mit einem Kochlöffel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Puffer 1-2 Esslöffel von der Kartoffelmasse hineingeben, eher länglich formen, etwas andrücken und bei schwacher Hitze von beiden Seiten unter einmaligem Wenden braun und knusprig braten.
Warme Kartoffelpuffer mit Crème légère bestreichen, mit Spargelstangen belegen und mit Rest vom Rucola garnieren.
Auch abgespeckt ein wunderbares Geschmackserlebnis!
WW pro Person 6,5 - 7 P.
Kartoffeln mit 3 P. pro Person gerechnet!
Spargel schälen. Die unteren Enden abschneiden (holzige Stellen vollkommen wegschneiden), den Spargel kalt abspülen und dickere Stangen längs halbieren.
Wein und Brühe mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Spargel in eine Pfanne geben, mit dem Wein und Brühe übergießen, zum Kochen bringen und und etwa 5 Minuten mit Deckel garen. Beiseite stellen und ca. 15 Minuten in der Flüssigkeit mit Deckel ziehen lassen.
Das Öl über den heißen Spargel geben.
Kartoffelpuffer:
Kartoffeln fein reiben und auf einem Sieb gut abtropfen lassen, eventuell Reibemasse etwas ausdrücken.
Rucola waschen, trocken tupfen und die Hälfte grob hacken.
Kartoffelmasse, gehackten Rucola, Ei, saure Sahne, Kräuter und Orangenzesten in einer Rührschüssel mit einem Kochlöffel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Puffer 1-2 Esslöffel von der Kartoffelmasse hineingeben, eher länglich formen, etwas andrücken und bei schwacher Hitze von beiden Seiten unter einmaligem Wenden braun und knusprig braten.
Warme Kartoffelpuffer mit Crème légère bestreichen, mit Spargelstangen belegen und mit Rest vom Rucola garnieren.
Auch abgespeckt ein wunderbares Geschmackserlebnis!
WW pro Person 6,5 - 7 P.
Kartoffeln mit 3 P. pro Person gerechnet!
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Kommentare anderer Nutzer
18.05.2009 04:36
Sheffield 
sagt:
sagt: 25.04.2010 15:18
Also ich war ja etwas skeptisch beim Ausprobieren, zumal ich ja nur so ein mittelgroßer Spargelfreund bin, aber so... ich fand es einfach genial! Diese Kombination aus Wein, Spargel, Creme-fraîche, Rucola und Kartoffelpuffern... wir waren einfach begeistert! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Löffelhexe 
sagt:
sagt: 07.05.2010 20:57
Hallo Ille!
Ich hab eben zu abend gegessen und ich bin begeistert :-) Dein Rezept ist echt klasse (***** von meiner Seite) auch mein Freund fand es super und das "darf" ich nun öfters kochen.
Zwar sind die Röstis bei mir immer wieder zebrochen, aber diese Kunst lerne ich auch noch.
Hab schon öfters etwas von dier nachgekocht (meistens aus dem WW-Forum) und bin immer wieder begeistert. Deine Rezepte sind super lecker und auch einfach und schnell zu kochen.
Vielen Dank
LG Löffelhexe
Ich hab eben zu abend gegessen und ich bin begeistert :-) Dein Rezept ist echt klasse (***** von meiner Seite) auch mein Freund fand es super und das "darf" ich nun öfters kochen.
Zwar sind die Röstis bei mir immer wieder zebrochen, aber diese Kunst lerne ich auch noch.
Hab schon öfters etwas von dier nachgekocht (meistens aus dem WW-Forum) und bin immer wieder begeistert. Deine Rezepte sind super lecker und auch einfach und schnell zu kochen.
Vielen Dank
LG Löffelhexe
07.05.2010 22:12
cakinganni 
sagt:
sagt: 18.05.2010 08:21
Hallo Ille,
Am Wochenende gab es bei uns dieses leckere Rezept! Ich liebe Spargel, daher war das Rezept genau richtig für mich und dann auch noch so leicht!
Vielen Dank!
lg
Anni
Am Wochenende gab es bei uns dieses leckere Rezept! Ich liebe Spargel, daher war das Rezept genau richtig für mich und dann auch noch so leicht!
Vielen Dank!
lg
Anni
06.06.2010 11:31
Hallo Ilona,
haben die Woche deinen Spargel mit Rösti gegessen, nur den Rucola habe ich weggelassen, den mögen wir nicht. War wirklich lecker, danke für das Rezept ;-)
LG, Sandy
haben die Woche deinen Spargel mit Rösti gegessen, nur den Rucola habe ich weggelassen, den mögen wir nicht. War wirklich lecker, danke für das Rezept ;-)
LG, Sandy
06.06.2010 11:38
kimalina
sagt:
sagt: 11.07.2010 23:15
Ein wunderbares Rezept!
Wir hatten gruenen Spargel dazu, da es weissen Spargel hier kaum gibt. Aber auch der hat sehr gut dazu gepasst.
Auch Creme Fraiche ist hier in Canda untypisch - erst recht mit Kraeutern.
Anstattdessen nahm ich 10%igen Sauerrahm, wuerzte ihn mit Salz,Pfeffer, Zucker und habe noch feingehakten Rucola daruntergemischt.
Dazu gab es noch etwas geraeucherten Lachs.
Vielen Dank fuer das leckere Rezept!
Liebe Gruesse von
Kimalina
Wir hatten gruenen Spargel dazu, da es weissen Spargel hier kaum gibt. Aber auch der hat sehr gut dazu gepasst.
Auch Creme Fraiche ist hier in Canda untypisch - erst recht mit Kraeutern.
Anstattdessen nahm ich 10%igen Sauerrahm, wuerzte ihn mit Salz,Pfeffer, Zucker und habe noch feingehakten Rucola daruntergemischt.
Dazu gab es noch etwas geraeucherten Lachs.
Vielen Dank fuer das leckere Rezept!
Liebe Gruesse von
Kimalina
12.07.2010 06:43
vivi45 
sagt:
sagt: 24.04.2011 19:45
.. sehr lecker - habe grünen und weißen Spargel gemischt und statt Wein einen Schuss Balsamico bianco verwendet, dazu Pellkartoffeln mit rosa Salz und gehobeltem Parmigiano Reggiano (Rösti sind nicht so mein Ding ..) und ein kleines Stück gegrillten Lachs .. Als Öl für den Spargel habe ich Kürbiskernöl verwendet.
Seeehr leckere Spargelvariante - gespeichert, Foto hochgeladen, wird morgen gleich nochmal gemacht ... :o)
Danke fürs Rezept und volle Punktzahl ..
Schöne Ostern noch und Gruß
vivi49
Seeehr leckere Spargelvariante - gespeichert, Foto hochgeladen, wird morgen gleich nochmal gemacht ... :o)
Danke fürs Rezept und volle Punktzahl ..
Schöne Ostern noch und Gruß
vivi49
ibag50 
sagt:
sagt: 24.04.2011 23:51
Hallo Ille,
sehr lecker, gute Idee mit dem Wein und der Brühe, hat etwas !!!!
Die Rösti mache ich allerdings immer pfannengroß und schneide sie dann in Portionen.
Liebe Grüße
ibag50
sehr lecker, gute Idee mit dem Wein und der Brühe, hat etwas !!!!
Die Rösti mache ich allerdings immer pfannengroß und schneide sie dann in Portionen.
Liebe Grüße
ibag50
heidikugelmaus
sagt:
sagt: 26.04.2011 14:14
Bin jetzt ganz verunsichert...wird der Spargel nun angebraten oder kommt der nur in die Pfanne damit er wg. der Länge reinpaßt?
26.04.2011 14:58
LaBlonde
sagt:
sagt: 02.06.2011 11:16
Super Lecker,
danke für das tolle Rezept!
Beim zweiten Mal habe ich es ein kleines bisschen abgewandelt: statt saurer Sahne habe ich türkischen Joghurt genommen und diesen ein bisschen mit kräutern, SAlz und Pfeffer verfeinert und aus welchem Grund auch immer kam ich auf die Spontane Idee ein bisschen Balsamico-reduktion drauf zu geben, wegen der Süße und ein kleines bisschen parmesan oben drauf...
LG LaBlonde
danke für das tolle Rezept!
Beim zweiten Mal habe ich es ein kleines bisschen abgewandelt: statt saurer Sahne habe ich türkischen Joghurt genommen und diesen ein bisschen mit kräutern, SAlz und Pfeffer verfeinert und aus welchem Grund auch immer kam ich auf die Spontane Idee ein bisschen Balsamico-reduktion drauf zu geben, wegen der Süße und ein kleines bisschen parmesan oben drauf...
LG LaBlonde
02.06.2011 11:19
julesibulesi
sagt:
sagt: 19.06.2011 22:54
Vielen Dank für das tolle Rezept, es hat uns heute einen würdigen Saison-Abschluss beschert. :-) Foto folgt!
20.06.2011 06:27
schnuffel20
sagt:
sagt: 30.01.2012 21:22
Hallo Ille,
ich entwickele mich zum Fan. Mal wieder eine tolle Idee von dir !! Danke.
Liebe Grüße
Beate
ich entwickele mich zum Fan. Mal wieder eine tolle Idee von dir !! Danke.
Liebe Grüße
Beate
31.01.2012 09:05
KnusperHahn 
sagt:
sagt: 14.04.2012 16:29
Also, ick komm grad vom Essen und muss einfach mal sagen:
schnell, schön und sehr schmackhaft!!
Wenn es 6 Sterne geben würde, dieses Rezept hätte sie verdient.
Gruß
îcke
P.S. Der übrig gebliebene Sud wird jetzt auch noch zu ner leckeren Spargelsuppe verwertet ;)
schnell, schön und sehr schmackhaft!!
Wenn es 6 Sterne geben würde, dieses Rezept hätte sie verdient.
Gruß
îcke
P.S. Der übrig gebliebene Sud wird jetzt auch noch zu ner leckeren Spargelsuppe verwertet ;)
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tolles Rezept, super Idee!
Der Spargel bekommt eine tolle Würze und mit dem Rösti -ich nahm Philadelphia Käse Balance statt Saurer Sahne und Creme fraiche- wirklich ein Geschmackserlebnis!
Und viel einfacher und schneller, als ich zuerst dachte :-)
Vielen Dank!
ChristianeF
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