1/3 der Paprikaschoten und eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Rest in große Stücke. Bei der Chilischote die weißen Trennhäute und die Kerne entfernen und hacken.
Die Schnitzel etwas klopfen, mit 1 TL Oregano und den anderen Gewürzen bestreuen. Kleine Würfel Paprika und Zwiebeln darauf verteilen. Die Schnitzel aufrollen und mit Holzstäbchen feststecken.
In einem EL Öl die Schnitzelrollen rundherum braun anbraten, herausnehmen und warm stellen.
In einem weiteren EL Öl Tomatenmark anschwitzen, die restlichen großen Paprikawürfel, Zwiebel und Chili hinzugeben und ebenfalls kurz anschmoren.
Nochmals alles mit den Gewürzen bestreuen, den restliche Oregano dazugeben und mit Wasser und Sahne ablöschen. Die Schnitzelrollen in die Soße geben und zugedeckt 15 Minuten schmoren lassen. Die Rollen wieder heraus nehmen, die Soße etwas einkochen lassen und mit den Gewürzen abschmecken.

Dazu kann ich Selleriekartoffelpüree empfehlen.