Henglein
Rama Cremefine
| Lachsroulade mit Rucola - Füllung
)
| 3 Bund | Rucola |
| 50 g | Parmesan, geriebener |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackte |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| 2 | Lachsfilet je 400 g |
| Salz und Pfeffer | |
| 5 EL | Zucker |
| ½ Bund | Thymian |
| 150 ml | Wein, weiß, trockener |
| Butter für die Form oder das Blech |
Zubereitung
Den Rucola waschen und fein hacken. Die Pinienkerne rösten. Rucola, Parmesan, die Pinienkerne, Knoblauch, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer mischen.
Den Lachs abspülen, trocken tupfen und in jeweils 2 rechteckige Stücke schneiden. Die Rucolamischung darauf legen und zu Rouladen aufrollen. Mit Küchengarn zusammenbinden und in eine gebutterte Auflaufform bzw. auf ein gebuttertes Backblech geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 15 Minuten garen.
Für die Sauce Zucker, Thymian und Weißwein aufkochen und ca. 5 Minuten bei starker Hitze einkochen, bis sie sämig ist.
Die Rouladen aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce anrichten.
Dazu Kartoffelpüree servieren.
Den Lachs abspülen, trocken tupfen und in jeweils 2 rechteckige Stücke schneiden. Die Rucolamischung darauf legen und zu Rouladen aufrollen. Mit Küchengarn zusammenbinden und in eine gebutterte Auflaufform bzw. auf ein gebuttertes Backblech geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 160°C ca. 15 Minuten garen.
Für die Sauce Zucker, Thymian und Weißwein aufkochen und ca. 5 Minuten bei starker Hitze einkochen, bis sie sämig ist.
Die Rouladen aus dem Ofen nehmen und mit der Sauce anrichten.
Dazu Kartoffelpüree servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Biggi3 
sagt:
sagt: 07.01.2010 17:44
Wir haben das gleiche Rezept am 2. Weihnachtsfeiertag ausprobiert.
Zu den Lachsrouladen hatten wir Kartoffeln und Meerrettichsoße..... es war wirklich mal was anderes und einfach super lecker...
und die Pinienkerne nicht vergessen...( die passen wirklich toll dazu !!!) ;-)
Zu den Lachsrouladen hatten wir Kartoffeln und Meerrettichsoße..... es war wirklich mal was anderes und einfach super lecker...
und die Pinienkerne nicht vergessen...( die passen wirklich toll dazu !!!) ;-)
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Gruß
Dieter
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