Die Zwetschgen entsteinen und halbieren, den Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Vom Zitronengras die harte äußerste Schicht abmachen und das Herz fein schneiden.

Beide Sorten Essig aufkochen, die Zwetschgen hineingeben und ca. 5 Minuten mitkochen lassen. Mit dem Pürierstab durchgehen, dass eine breiige Masse entsteht, die noch Stückchen hat.

Den Honig, das Zitronengras, den Ingwer und die Gewürze zum Fruchtpüree geben und solange bei geringer Hitze einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Regelmäßig umrühren, es kann leicht anbrennen.

Das fertige Chutney noch heiß in die Gläser füllen und sofort verschließen.

Es passt sehr gut zu Wild.