Nudelsalat mit Penne



Zutaten für Portionen

500 g Penne
400 g Artischockenherzen (Glas), geviertelt
1 Bund Rucola
2 EL Basilikum, frisch, gehackt
150 g Parmaschinken, gewürfelt
60 g Tomate(n), getrocknete in Öl, gewürfelt
40 g Pinienkerne
50 g Oliven, kleine schwarze
1 Zehe/n Knoblauch
4 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
  Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Nudeln bissfest kochen und in eine Schüssel geben.
Knoblauch zerdrücken und mit Olivenöl und Balsamico verrühren. Artischocken, Schinken, Tomaten, Basilikum Rucola und Oliven zu den Nudeln geben. Pinienkerne bei mittlerer Hitze rösten und zu dem Salat geben. Alles vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 20.05.08
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heimwerkerkönig  Sternekoch


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