Aus Margarine, Frischkäseaufstrich, Zucker, Vanillezucker und Mehl einen glatten Teig herstellen, diesen in Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Die Walnüsse in der Küchenmaschine hacken und mit dem brauen Zucker mischen.

Den Teig in 3 Portionen aufteilen, zu Kugeln formen und diese in der Walnuss/Zucker-Mischung wälzen. Dann jeweils zu einem Kreis ausrollen und in 16 Teile (wie Kuchenstücke) teilen. Die einzelnen Stücke nach Geschmack nochmal mit der Walnuss-Zucker-Mischung bestreuen und von der breiteren Seite her zu Hörnchen rollen. Ich musste zu Weihnachten diese Plätzchen für meine Familie im "Akkord" herstellen und habe mir die Sache etwas vereinfacht, in dem ich den Teig nicht zu Kreisen ausgerollt habe, sondern zu einem langen Rechteck, auf das ich dann die Walnuss-Zucker-Mischung gestreut und dann wie eine Schnecke aufgerollt habe. Dann konnte ich die Schnecke ganz einfach in Scheiben schneiden. Wenn man größere Mengen herstellen will, ist das eindeutig die effizientere Methode.

Die Plätzchen werden im Backofen bei 180°C (Umluft: 155°C) auf der mittleren Schiene ca. 25 Minuten gebacken. Bitte gut im Auge behalten, sie werden schnell zu braun. Uns schmecken die Hörnchen besser, wenn sie nicht ganz so lange im Ofen bleiben und daher innen noch etwas "glitschig" (aber trotzdem gar) sind.