Die Blätterteigplatten zugedeckt bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Den Speck in Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne ausbraten. Das Gemüse hinzugeben und unterrühren.

Aus den Blätterteigplatten mit einer runden Form (10 cm Durchmesser) 10 runde Plätzchen ausstechen. Den restlichen Blätterteig aufeinanderlegen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, nochmals 2 Plätzchen ausstechen. Die Teigplätzchen zur Hälfte mit dem Gemüse belegen. Die Teigränder mit kaltem Wasser bestreichen und die andere Teighälfte darüber klappen. Die Taschen an den Rändern gut andrücken und auf ein Backblech legen. Zum Bestreichen Eigelb mit Milch verschlagen und die Teigtaschen damit bestreichen. Die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Backblech in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 200°C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180°C (vorgeheizt)
Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 20 Minuten

Die Taschen für 4-6 Personen als kleine Mahlzeit mit einem Salat servieren oder als Snack zu Bier und Wein.

Tipp: Die Blätterteigtaschen kann man auch einfrieren. Die Taschen nach dem Auftauen etwa 10 Minuten bei oben angegebener Temperatur aufbacken. Falls noch Gemüse übrigbleibt, kann dieses warmgehalten werden und zum nächsten Gang serviert werden.