Den Dinkel schroten und in einem Topf ohne Fett etwa 3 Minuten rösten. Suppengrün und Zwiebeln klein schnippeln und dazugeben. Mit der Brühe ablöschen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Pürieren. Mit Sahne und Kräutern (Schnittlauch, Petersilie) verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Durch den Dinkel bekommt die Suppe etwas sehr Schmackhaftes und Nahrhaftes. Je länger man ihn röstet, desto kräftiger wird der Geschmack.

Dies ist ein Vollwertrezept, das auch Vollwertverächter und Kinder sehr gerne essen.