Henglein
Rama Cremefine
| Südtiroler Schokoladenkuchen
Für absolute Schokoholics
)
| 125 g | Butter |
| 250 g | Schokolade, dunkle (mindestens 70% Kakaoanteil) |
| 6 | Ei(er), getrennte |
| 250 g | Zucker |
| 60 g | Mehl |
| Zum Verzieren: | |
| 50 g | Schokolade, dunkle (mindestens 70% Kakaoanteil) |
| 1 EL | Pflanzenfett |
| 250 g | Schlagsahne, geschlagene |
Zubereitung
Für den Teig die Schokolade zerstückeln und zusammen mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Eigelb und Zucker schaumig rühren, die geschmolzene Mischung aus Schokolade und Butter sowie das Mehl unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgeschlagene Kastenform (30 cm) füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 170°C, Gas: Stufe 3) etwa 50 Min. backen (es ist immer schwierig zu beurteilen, ob der Kuchen durch ist, da er ja schon schokoladenschwarz ist - ich mache immer die Zahnstocherprobe).
Über Nacht in der Form auskühlen und ruhen lassen.
Für die Verzierung die Schokolade und das Fett in einem Wasserbad schmelzen. Den Kuchen in 16 Stücke schneiden, auf Teller verteilen und mit der geschmolzenen Schokolade-Fettmischung verzieren. Dazu die geschlagene Schlagsahne reichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 170°C, Gas: Stufe 3) etwa 50 Min. backen (es ist immer schwierig zu beurteilen, ob der Kuchen durch ist, da er ja schon schokoladenschwarz ist - ich mache immer die Zahnstocherprobe).
Über Nacht in der Form auskühlen und ruhen lassen.
Für die Verzierung die Schokolade und das Fett in einem Wasserbad schmelzen. Den Kuchen in 16 Stücke schneiden, auf Teller verteilen und mit der geschmolzenen Schokolade-Fettmischung verzieren. Dazu die geschlagene Schlagsahne reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
giserl 
sagt:
sagt: 11.06.2008 16:30
Sübbi 
sagt:
sagt: 16.11.2008 12:20
Hallo.
Wollte nur sagen, dass ich den Kuchen vorgestern genau so gemacht habe, wie hier beschrieben.
Und er ist wirklich super geworden.
Schön schokoladig und gleichzeitig sehr saftig.
Habe ihn mit Schokoglasur überzogen und mit Waldbeersoße und einem Klecks Schlagsahne serviert.
Nur zu empfehlen (Foto ist schon versendet, wird hoffentlich bald freigeschalten).
Grüße
Wollte nur sagen, dass ich den Kuchen vorgestern genau so gemacht habe, wie hier beschrieben.
Und er ist wirklich super geworden.
Schön schokoladig und gleichzeitig sehr saftig.
Habe ihn mit Schokoglasur überzogen und mit Waldbeersoße und einem Klecks Schlagsahne serviert.
Nur zu empfehlen (Foto ist schon versendet, wird hoffentlich bald freigeschalten).
Grüße
zugga
sagt:
sagt: 14.11.2010 14:55
Sehr viel Spass macht in dem Zusammenhang die "In einem Monat 16 Kilo abgenehmen"-Werbung, die hier mittels Googlewerbung angezeigt wird :) Wie ungemein passend :)
Der Kuchen ist super, nur zwei Anmerkungen:
- bei 200 Grad werden die oberen Spitzen leider doch gerne mal schwarz - man sollte den Kuchen im Blick behalten und mit einer Lage Alufolie vor zuviel Oberhitze schützen
- die 60 Gramm Mehlzugabe hab ich vor lauter Schokoladengerühre vergessen: der Kuchen ging zwar auf wie ein Soufflee, fiel aber auch dementsprechend in sich zusammen. Jetzt ist er etwas klitschig geraten.
Als Beigabe passt Schlagsahne, unter die man ein bisschen Eierlikör gerührt hat.
Und ich experimentiere mit Gewürzzugaben von Chilli, über Kardamom, Zimt und Nelke, aber auch Macis bzw. Muskat.
Kaffee und Rum sowieso.
Der Kuchen ist super, nur zwei Anmerkungen:
- bei 200 Grad werden die oberen Spitzen leider doch gerne mal schwarz - man sollte den Kuchen im Blick behalten und mit einer Lage Alufolie vor zuviel Oberhitze schützen
- die 60 Gramm Mehlzugabe hab ich vor lauter Schokoladengerühre vergessen: der Kuchen ging zwar auf wie ein Soufflee, fiel aber auch dementsprechend in sich zusammen. Jetzt ist er etwas klitschig geraten.
Als Beigabe passt Schlagsahne, unter die man ein bisschen Eierlikör gerührt hat.
Und ich experimentiere mit Gewürzzugaben von Chilli, über Kardamom, Zimt und Nelke, aber auch Macis bzw. Muskat.
Kaffee und Rum sowieso.
bergmaussg
sagt:
sagt: 09.02.2011 15:46
rkangaroo 
sagt:
sagt: 31.03.2012 08:46
Hallo giserl,
danke für dieses Rezept von einem wunderbar schokoladigen Schokoladenkuchen!!!
Wenn dies ein Bisquitteig war, dann war dies der allererste (nach einigen Verfehlungen), welcher mir so gut gelungen war, dass ich daraus eine Geburtstagstorte für unseren Enkel hinzaubern konnte. Hurra!
Ich hatte den Kuchen mit einer Schokoladencreme gefüllt, den Guss und Sahne obendrauf und meine Torte war grossartig bei den Gästen angekommen. Unser Enkelsohn war vollauf begeistert und möchte nur noch diesen Kuchen zum Geburtstag.
Gruss aus Australien
rkangaroo
danke für dieses Rezept von einem wunderbar schokoladigen Schokoladenkuchen!!!
Wenn dies ein Bisquitteig war, dann war dies der allererste (nach einigen Verfehlungen), welcher mir so gut gelungen war, dass ich daraus eine Geburtstagstorte für unseren Enkel hinzaubern konnte. Hurra!
Ich hatte den Kuchen mit einer Schokoladencreme gefüllt, den Guss und Sahne obendrauf und meine Torte war grossartig bei den Gästen angekommen. Unser Enkelsohn war vollauf begeistert und möchte nur noch diesen Kuchen zum Geburtstag.
Gruss aus Australien
rkangaroo
giserl
sagt:
sagt: 31.03.2012 10:19
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Lieben Gruß
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