Henglein
Rama Cremefine
| Schweinenacken mit Kräuter - Senf - Sauce
| 1 kg | Schweinenacken ohne Knochen |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Salz |
| ½ TL | Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlener |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 80 g | Zwiebel(n) |
| 2 TL | Senf, scharfer |
| 3 EL | Kräuter, gemischte, gehackte (Liebstöckel, Petersilie, Melisse, Minze) |
| 1 TL | Thymian, gehackter |
| Majoran, 2 gehackte Blättchen davon | |
| Rosmarin, 2 gehackte Nadeln davon |
Zubereitung
Das Fleisch von groben Fettsträngen befreien. Dann mit Öl einreiben, salzen, pfeffern und anschließend 2 Stunden kühl durchziehen lassen.
Für die Kruste den Knoblauch schälen und zerdrücken. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Beides mit dem Senf verrühren. Die Kräutermischung, Thymian, Majoran und Rosmarin untermischen. Das Fleisch mit der Kräuterpaste überziehen und auf einen Bratenrost legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 240°C auf der mittleren Schiene - darunter eine Fettpfanne schieben - zunächst 15 Minuten anbraten, dann auf 180°C herunter schalten und in 10 - 15 Minuten rosa braten
Herausnehmen, in Alufolie wickeln und bei Raumtemperatur ca. 15 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden und servieren.
Für die Kruste den Knoblauch schälen und zerdrücken. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Beides mit dem Senf verrühren. Die Kräutermischung, Thymian, Majoran und Rosmarin untermischen. Das Fleisch mit der Kräuterpaste überziehen und auf einen Bratenrost legen.
Im vorgeheizten Backofen bei 240°C auf der mittleren Schiene - darunter eine Fettpfanne schieben - zunächst 15 Minuten anbraten, dann auf 180°C herunter schalten und in 10 - 15 Minuten rosa braten
Herausnehmen, in Alufolie wickeln und bei Raumtemperatur ca. 15 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch dann in 1 cm dicke Scheiben schneiden und servieren.
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Mit Schweinenacken konnte ich bislang nicht viel anfangen und kannte es mehr oder weniger nur als marinierte Steaks. Demnächst werde ich dieses Rezept ausprobieren. Den Knoblauch werde ich dann in Scheiben schneiden und das Fleisch damit spicken. Dadurch wird der Knobigeschmack noch etwas intensiver. Wir mögen Knoblauch halt sehr gerne ;-). Die Kräuter-Senf-Mischung passt bestimmt hervorragend dazu. Vielen Dank für das Rezept.
LG Niconemo
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