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Süße Brötchen
ergibt 16 Brötchen
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 2 1/2 TL | Hefe - Granulat |
| 250 ml | Milch, lauwarme |
| 60 g | Butter, flüssige |
| 2 TL | Salz |
| 2 EL | Zucker |
| 560 g | Mehl (Hartweizenmehl) |
| 2 | Ei(er) |
| Zum Bestreichen: | |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Milch |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Hefe über 100 ml der Milch streuen, 5 Minuten ruhen lassen, rühren und auflösen. Die restliche Milch mit flüssiger Butter, Zucker und Eiern verrühren.
Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die aufgelöste Hefe sowie die Milchmischung hineingeben. Das Mehl vom Rand her einrühren, bis ein weicher feuchter Teig entstanden ist.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist, dann in eine mit Butter ausgestrichene Schüssel legen, mit einem Küchenhandtuch bedecken und 1-1.5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Die Luft aus dem Teig drücken (abschlagen)und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 16 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln im Abstand von 5 cm auf mit Butter ausgestrichene Bleche setzen und bedeckt 30 Minuten gehen lassen. Mit Eierglasur aus Eigelb und Milch bestreichen, bei 220°C 15-20 Minuten backen und auf einem Rost auskühlen lassen.
Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl dazugeben, dem Ergebnis schadet dies nicht.
Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die aufgelöste Hefe sowie die Milchmischung hineingeben. Das Mehl vom Rand her einrühren, bis ein weicher feuchter Teig entstanden ist.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist, dann in eine mit Butter ausgestrichene Schüssel legen, mit einem Küchenhandtuch bedecken und 1-1.5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Die Luft aus dem Teig drücken (abschlagen)und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 16 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln im Abstand von 5 cm auf mit Butter ausgestrichene Bleche setzen und bedeckt 30 Minuten gehen lassen. Mit Eierglasur aus Eigelb und Milch bestreichen, bei 220°C 15-20 Minuten backen und auf einem Rost auskühlen lassen.
Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl dazugeben, dem Ergebnis schadet dies nicht.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo muss sagen das ich die Brötchen nun schon zwei mal gebacken habe einmal mit einmal ohne Zucker und die sind super lecker.Habe oben drauf Hagelzucker gestreut, echt tolles rezept!
Hallo,
danke für das Rezept ! Wunderbare Brötchen. Ich habe sie geschliffen, damit sie glatt rund wurden. Das nächste Mal probiere ich mal die " Krater-Variante " aus.
Bild habe ich hochgeladen
LG Manka
danke für das Rezept ! Wunderbare Brötchen. Ich habe sie geschliffen, damit sie glatt rund wurden. Das nächste Mal probiere ich mal die " Krater-Variante " aus.
Bild habe ich hochgeladen
LG Manka
Lecker, hat volle Punktzahl verdient. Mache ich morgen. Melde mich dann ob sie was geworden sind. Silke
Hallo,
ich hab das Rezept gestern ausprobiert und ich finde die Brötchen echt gut. Finde auch, dass das Rezept total schön und ausführlich geschrieben ist!
Leider finde ich die kleinen Broties aber nicht sonderlich süß... Bei dem Namen hätte ich eben was süßeres erwartet als nur zwei EL Zucker.
Beim nächsten Mal (was bestimmt kommt) mach ich auf jeden Fall ein bisschen mehr Süß dran und dann werden sie genau so lecker wie ich sie mir vorgestellt hatte. :-)
LG Kümy
ich hab das Rezept gestern ausprobiert und ich finde die Brötchen echt gut. Finde auch, dass das Rezept total schön und ausführlich geschrieben ist!
Leider finde ich die kleinen Broties aber nicht sonderlich süß... Bei dem Namen hätte ich eben was süßeres erwartet als nur zwei EL Zucker.
Beim nächsten Mal (was bestimmt kommt) mach ich auf jeden Fall ein bisschen mehr Süß dran und dann werden sie genau so lecker wie ich sie mir vorgestellt hatte. :-)
LG Kümy
Hallo,
habe heute das Rezept ausprobiert...super lecker. Fuer kleine Naschkatzen so wie mich, wuerde ich aber auch etwas mehr Zucker empfehlen. Trotzdem einfach super!
Danke
Lg Spikefly
habe heute das Rezept ausprobiert...super lecker. Fuer kleine Naschkatzen so wie mich, wuerde ich aber auch etwas mehr Zucker empfehlen. Trotzdem einfach super!
Danke
Lg Spikefly
Hallo,
wollte nur noch mal kurz anmerken, dass man diese broetchen auch sehr gut einfrieren kann - kurz aufgebacken, laesst sich das sonntagsfruehstueck versuessen ;-)
Lg Spikefly
wollte nur noch mal kurz anmerken, dass man diese broetchen auch sehr gut einfrieren kann - kurz aufgebacken, laesst sich das sonntagsfruehstueck versuessen ;-)
Lg Spikefly
Danke, für das super Rezept.
Hab noch Schokodrops mit in den Teig getan und sind richtig gut geworden.
Hab noch Schokodrops mit in den Teig getan und sind richtig gut geworden.
Super tolles Rezept,
Du solltest es vielleicht umbenennen in " Hot Dog Brötchen" denn ich habe noch nie so leckere und luftige HotDog Brötchen gegessen.
Bilder sind unterwegs
5 *
Echt Prima Danke schön
Maja
Du solltest es vielleicht umbenennen in " Hot Dog Brötchen" denn ich habe noch nie so leckere und luftige HotDog Brötchen gegessen.
Bilder sind unterwegs
5 *
Echt Prima Danke schön
Maja
Hallo,
das Rezept hört sich super- lecker an. Ich hatte überlegt, die Brötchen nächste Woche im Kindergarten zu backen. Meine Frage: kann man den Teig auch schon am Abend vorher zubereiten, und dann am Morgen backen??
LG Lausefine
das Rezept hört sich super- lecker an. Ich hatte überlegt, die Brötchen nächste Woche im Kindergarten zu backen. Meine Frage: kann man den Teig auch schon am Abend vorher zubereiten, und dann am Morgen backen??
LG Lausefine
Hallo,
die Frage kann ich Dir nicht beantworten, da ich den Teig immer sofort verarbeite... ich könnte mir vorstellen, dass er etwas trocken und brüchig wird, wenn man ihn stehen lässt. Vielleicht kann man ihn dann aber auch mit etwas Wasser oder Milch geschmeidig machen....
Viel Erfolg auf jeden Fall :-)
die Frage kann ich Dir nicht beantworten, da ich den Teig immer sofort verarbeite... ich könnte mir vorstellen, dass er etwas trocken und brüchig wird, wenn man ihn stehen lässt. Vielleicht kann man ihn dann aber auch mit etwas Wasser oder Milch geschmeidig machen....
Viel Erfolg auf jeden Fall :-)
Danke für diese absolut perfekten Brötchen!!!
Meine Große mag Semmel besonders gern, daher hab ich mich mal dran gemacht, ein Rezept zu finden. Das erste war leider nicht das, was ich mir vorstellte, aber dieses war EXAKT, was ich suchte.
Hab etwas mehr Zucker dran gemacht und der Aufwand hat sich mehr als gelohnt.
Geschmacklich sowie vom Aussehen und der Konsistenz her kommen sie an Bäcker-Semmel mehr als dran.
Die werde ich öfter machen!!
Hab aus der Teigmenge übrigens 10 Brötchen gemacht und bei 180 Grad 15 Minuten im Umluftofen gebacken.
Einfach perfekt.
Ich krieg mich gar nicht ein ;)
Meine Große mag Semmel besonders gern, daher hab ich mich mal dran gemacht, ein Rezept zu finden. Das erste war leider nicht das, was ich mir vorstellte, aber dieses war EXAKT, was ich suchte.
Hab etwas mehr Zucker dran gemacht und der Aufwand hat sich mehr als gelohnt.
Geschmacklich sowie vom Aussehen und der Konsistenz her kommen sie an Bäcker-Semmel mehr als dran.
Die werde ich öfter machen!!
Hab aus der Teigmenge übrigens 10 Brötchen gemacht und bei 180 Grad 15 Minuten im Umluftofen gebacken.
Einfach perfekt.
Ich krieg mich gar nicht ein ;)
Hallo,
ich habe alles nach Rezept gemacht und sie sind auch wirklich sehr lecker, aber fluffig wie vom Bäcker waren sie nicht. Wie kriege ich das hin ?
LG Miriam
ich habe alles nach Rezept gemacht und sie sind auch wirklich sehr lecker, aber fluffig wie vom Bäcker waren sie nicht. Wie kriege ich das hin ?
LG Miriam
Hallo,
auf Deine Frage habe ich leider keine Antwort, wie Du an meinen Fotos sehen kannst waren sie bei mir auch etwas fester. Vielleicht hat ja jemand anderes eine gute Idee.
Viele Grüße Daniela
auf Deine Frage habe ich leider keine Antwort, wie Du an meinen Fotos sehen kannst waren sie bei mir auch etwas fester. Vielleicht hat ja jemand anderes eine gute Idee.
Viele Grüße Daniela
Hilfreicher Kommentar:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1741341283096237/Suesse-Hefebroetchen.htmlEier fehlen :-)
hab gestern diese Brötchen gebacken
Perfekt.
bei uns gab es heute diese super leckeren Brötchen, die wird es jetzt öfter bei uns geben, die Zutaten habe ich immer im Haus und spart mir den Weg und Geld zum Bäcker.
LG Silke
LG Silke
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Denny80
02.01.2009 17:31 Uhr