Henglein
Rama Cremefine
| Süße Brötchen
ergibt 16 Brötchen
)
| Für den Teig: | |
| 2 ½ TL | Hefe - Granulat |
| 250 ml | Milch, lauwarme |
| 60 g | Butter, flüssige |
| 2 TL | Salz |
| 2 EL | Zucker |
| 560 g | Mehl (Hartweizenmehl) |
| 2 | Ei(er) |
| Zum Bestreichen: | |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Milch |
Zubereitung
Die Hefe über 100 ml der Milch streuen, 5 Minuten ruhen lassen, rühren und auflösen. Die restliche Milch mit flüssiger Butter, Zucker und Eiern verrühren.
Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die aufgelöste Hefe sowie die Milchmischung hineingeben. Das Mehl vom Rand her einrühren, bis ein weicher feuchter Teig entstanden ist.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist, dann in eine mit Butter ausgestrichene Schüssel legen, mit einem Küchenhandtuch bedecken und 1-1.5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Die Luft aus dem Teig drücken (abschlagen)und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 16 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln im Abstand von 5 cm auf mit Butter ausgestrichene Bleche setzen und bedeckt 30 Minuten gehen lassen. Mit Eierglasur aus Eigelb und Milch bestreichen, bei 220°C 15-20 Minuten backen und auf einem Rost auskühlen lassen.
Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl dazugeben, dem Ergebnis schadet dies nicht.
Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die aufgelöste Hefe sowie die Milchmischung hineingeben. Das Mehl vom Rand her einrühren, bis ein weicher feuchter Teig entstanden ist.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist, dann in eine mit Butter ausgestrichene Schüssel legen, mit einem Küchenhandtuch bedecken und 1-1.5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Die Luft aus dem Teig drücken (abschlagen)und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 16 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln im Abstand von 5 cm auf mit Butter ausgestrichene Bleche setzen und bedeckt 30 Minuten gehen lassen. Mit Eierglasur aus Eigelb und Milch bestreichen, bei 220°C 15-20 Minuten backen und auf einem Rost auskühlen lassen.
Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl dazugeben, dem Ergebnis schadet dies nicht.
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Kommentare anderer Nutzer
19.04.2009 11:26
Hallo,
danke für das Rezept ! Wunderbare Brötchen. Ich habe sie geschliffen, damit sie glatt rund wurden. Das nächste Mal probiere ich mal die " Krater-Variante " aus.
Bild habe ich hochgeladen
LG Manka
danke für das Rezept ! Wunderbare Brötchen. Ich habe sie geschliffen, damit sie glatt rund wurden. Das nächste Mal probiere ich mal die " Krater-Variante " aus.
Bild habe ich hochgeladen
LG Manka
Fusselhase 
sagt:
sagt: 23.09.2009 18:25
Lecker, hat volle Punktzahl verdient. Mache ich morgen. Melde mich dann ob sie was geworden sind. Silke
Kümy 
sagt:
sagt: 27.03.2010 11:33
Hallo,
ich hab das Rezept gestern ausprobiert und ich finde die Brötchen echt gut. Finde auch, dass das Rezept total schön und ausführlich geschrieben ist!
Leider finde ich die kleinen Broties aber nicht sonderlich süß... Bei dem Namen hätte ich eben was süßeres erwartet als nur zwei EL Zucker.
Beim nächsten Mal (was bestimmt kommt) mach ich auf jeden Fall ein bisschen mehr Süß dran und dann werden sie genau so lecker wie ich sie mir vorgestellt hatte. :-)
LG Kümy
ich hab das Rezept gestern ausprobiert und ich finde die Brötchen echt gut. Finde auch, dass das Rezept total schön und ausführlich geschrieben ist!
Leider finde ich die kleinen Broties aber nicht sonderlich süß... Bei dem Namen hätte ich eben was süßeres erwartet als nur zwei EL Zucker.
Beim nächsten Mal (was bestimmt kommt) mach ich auf jeden Fall ein bisschen mehr Süß dran und dann werden sie genau so lecker wie ich sie mir vorgestellt hatte. :-)
LG Kümy
spikefly
sagt:
sagt: 01.08.2010 03:03
Hallo,
habe heute das Rezept ausprobiert...super lecker. Fuer kleine Naschkatzen so wie mich, wuerde ich aber auch etwas mehr Zucker empfehlen. Trotzdem einfach super!
Danke
Lg Spikefly
habe heute das Rezept ausprobiert...super lecker. Fuer kleine Naschkatzen so wie mich, wuerde ich aber auch etwas mehr Zucker empfehlen. Trotzdem einfach super!
Danke
Lg Spikefly
spikefly
sagt:
sagt: 07.08.2010 15:15
Hallo,
wollte nur noch mal kurz anmerken, dass man diese broetchen auch sehr gut einfrieren kann - kurz aufgebacken, laesst sich das sonntagsfruehstueck versuessen ;-)
Lg Spikefly
wollte nur noch mal kurz anmerken, dass man diese broetchen auch sehr gut einfrieren kann - kurz aufgebacken, laesst sich das sonntagsfruehstueck versuessen ;-)
Lg Spikefly
letgojanabanana
sagt:
sagt: 02.03.2011 06:33
Danke, für das super Rezept.
Hab noch Schokodrops mit in den Teig getan und sind richtig gut geworden.
Hab noch Schokodrops mit in den Teig getan und sind richtig gut geworden.
28.03.2011 21:40
Super tolles Rezept,
Du solltest es vielleicht umbenennen in " Hot Dog Brötchen" denn ich habe noch nie so leckere und luftige HotDog Brötchen gegessen.
Bilder sind unterwegs
5 *
Echt Prima Danke schön
Maja
Du solltest es vielleicht umbenennen in " Hot Dog Brötchen" denn ich habe noch nie so leckere und luftige HotDog Brötchen gegessen.
Bilder sind unterwegs
5 *
Echt Prima Danke schön
Maja
lausefine
sagt:
sagt: 13.07.2011 11:57
Hallo,
das Rezept hört sich super- lecker an. Ich hatte überlegt, die Brötchen nächste Woche im Kindergarten zu backen. Meine Frage: kann man den Teig auch schon am Abend vorher zubereiten, und dann am Morgen backen??
LG Lausefine
das Rezept hört sich super- lecker an. Ich hatte überlegt, die Brötchen nächste Woche im Kindergarten zu backen. Meine Frage: kann man den Teig auch schon am Abend vorher zubereiten, und dann am Morgen backen??
LG Lausefine
Frau_Antje_ 
sagt:
sagt: 13.07.2011 21:49
Hallo,
die Frage kann ich Dir nicht beantworten, da ich den Teig immer sofort verarbeite... ich könnte mir vorstellen, dass er etwas trocken und brüchig wird, wenn man ihn stehen lässt. Vielleicht kann man ihn dann aber auch mit etwas Wasser oder Milch geschmeidig machen....
Viel Erfolg auf jeden Fall :-)
die Frage kann ich Dir nicht beantworten, da ich den Teig immer sofort verarbeite... ich könnte mir vorstellen, dass er etwas trocken und brüchig wird, wenn man ihn stehen lässt. Vielleicht kann man ihn dann aber auch mit etwas Wasser oder Milch geschmeidig machen....
Viel Erfolg auf jeden Fall :-)
heleneMum
sagt:
sagt: 10.10.2011 15:07
Danke für diese absolut perfekten Brötchen!!!
Meine Große mag Semmel besonders gern, daher hab ich mich mal dran gemacht, ein Rezept zu finden. Das erste war leider nicht das, was ich mir vorstellte, aber dieses war EXAKT, was ich suchte.
Hab etwas mehr Zucker dran gemacht und der Aufwand hat sich mehr als gelohnt.
Geschmacklich sowie vom Aussehen und der Konsistenz her kommen sie an Bäcker-Semmel mehr als dran.
Die werde ich öfter machen!!
Hab aus der Teigmenge übrigens 10 Brötchen gemacht und bei 180 Grad 15 Minuten im Umluftofen gebacken.
Einfach perfekt.
Ich krieg mich gar nicht ein ;)
Meine Große mag Semmel besonders gern, daher hab ich mich mal dran gemacht, ein Rezept zu finden. Das erste war leider nicht das, was ich mir vorstellte, aber dieses war EXAKT, was ich suchte.
Hab etwas mehr Zucker dran gemacht und der Aufwand hat sich mehr als gelohnt.
Geschmacklich sowie vom Aussehen und der Konsistenz her kommen sie an Bäcker-Semmel mehr als dran.
Die werde ich öfter machen!!
Hab aus der Teigmenge übrigens 10 Brötchen gemacht und bei 180 Grad 15 Minuten im Umluftofen gebacken.
Einfach perfekt.
Ich krieg mich gar nicht ein ;)
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