Süße Brötchen
ergibt 16 Brötchen
Zutaten
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Für den Teig:
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2 1/2 TL |
Hefe - Granulat
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250 ml |
Milch, lauwarme
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60 g |
Butter, flüssige
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2 TL |
Salz
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2 EL |
Zucker
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560 g |
Mehl (Hartweizenmehl)
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2 |
Ei(er)
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Zum Bestreichen:
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1 |
Eigelb
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1 EL |
Milch
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Zubereitung
Arbeitszeit:
ca. 20 Min.
Ruhezeit:
ca. 1 Std.
/ Schwierigkeitsgrad:
normal
/ Brennwert p. P.:
keine Angabe
Die Hefe über 100 ml der Milch streuen, 5 Minuten ruhen lassen, rühren und auflösen. Die restliche Milch mit flüssiger Butter, Zucker und Eiern verrühren.
Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken und die aufgelöste Hefe sowie die Milchmischung hineingeben. Das Mehl vom Rand her einrühren, bis ein weicher feuchter Teig entstanden ist.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist, dann in eine mit Butter ausgestrichene Schüssel legen, mit einem Küchenhandtuch bedecken und 1-1.5 Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Die Luft aus dem Teig drücken (abschlagen)und weitere 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig in 16 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Die Teigkugeln im Abstand von 5 cm auf mit Butter ausgestrichene Bleche setzen und bedeckt 30 Minuten gehen lassen. Mit Eierglasur aus Eigelb und Milch bestreichen, bei 220°C 15-20 Minuten backen und auf einem Rost auskühlen lassen.
Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl dazugeben, dem Ergebnis schadet dies nicht.
Denny80
02.01.2009 17:31 Uhr