Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Anschließend in Salzwasser blanchieren und mit kaltem Wasser kurz abschrecken.

Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Prise Salz dazugeben und das Bier unter kräftigem Rühren so lange unterrühren, bis eine glatte, aber noch etwas feste Masse entsteht. Die Eier nun zugeben und unterrühren.

Dann den Blumenkohl portionsweise darin wenden und sofort in heißem Öl in einer Friteuse ausbacken.

Dazu passt am bestem frischer Salat.