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Malaga - Eis
Zutaten
| 250 ml | Milch |
| 200 ml | Sahne |
| 2 Pck. | Vanillezucker (Bourbonvanille) |
| 3 | Eigelb |
| 60 g | Zucker |
| 100 ml | Sahne |
| 100 g | Rosinen |
| 1/2 Tasse | Amaretto oder Rum |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.
Die noch kochend heiße Milch-Sahne nach und nach (in kleinen Portionen) in die Eigelbe schütten und unter ständigem Rühren noch etwa 3 Minuten weiterhin kräftig schlagen, bis die Mischung schön luftig ist. Das Ganze abkühlen lassen.
100 ml Sahne halb steif rühren und auch kühl stellen.
Rosinen und Amaretto etwa 5 Min. zusammen aufkochen, dann den Amaretto abgießen.
Zum Schluss die abgekühlte Milch-Sahne mit der halb steif geschlagenen Sahne und den Rosinen vermengen und direkt in eine Eismaschine geben.
Tipp: Mir ist das Eis direkt aus der Maschine meist noch etwas zu weich, besser wird es, wenn man es noch für 1-2 Std. in das Eisfach stellt.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe vor einigen Tagen dieses Malagaeis probiert. Habe alles nach Rezept gemacht, jedoch war die Konsistenz beim Portionieren sehr eigenartig - gar nicht cremig.. sollte da noch mehr Sahne rein? Nachdem es aus der Eismaschine kam war es aber cremig, jedoch noch zu flüssig, es kam nochmal in den Froster. Hab noch mit der Bewertung gewartet, vielleicht probiere ich es einfach nochmal!
Lg boqueronita
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!Mein erster Beitrag...
Lass die Rosinen halb bedeckt (ca. 2-3 EL, ab und zu schütteln) in Amaretto über Nacht ziehen. Dann die Rosinen zusammen mit dem Amaretto in die halbgefrorene Masse dazugeben.
Als Tipp: Rosinen, anstatt in Amaretto, in einer Mischung aus Rum und Brandy über Nacht ziehen lassen.
Der Alkohol senkt die Temperatur bei der die Masse fest wird.
Gruß OdinOdw
ich fand es geschmacklich etwas langweilig und die Konsistenz ließ auch zu wünschen übrig (es wurde krümelig/grießig, brauchte außerdem 50 Minuten in der Maschine, bis es einigermaßen fest war). Ich habe mich an das Rezept gehalten und obigen Tipp angenommen (Rumrosinen erst zum Schluss zugefügt). Die Eier-Milch-Sahne-Mischung wurde sehr luftig - und fiel beim Abkühlen vollständig wieder zusammen.
Gruß
Man darf die Eiermilch dann nicht mit dem Schneebesen schlagen, sondern in einer Schüssel über Wasserdampf mit einem Silikonschaber nur ständig bewegen.
Lies dies hier mal, es gibt den aha-Effekt
>URL von Admin entfernt --> Googlesuche: Zur Rose abziehen<
Viele Eisrezepte lesen sich danach anders :-)
LG
Birgit
wollte es auch mal probieren aber habe auch keine Eismaschine,geht das auch ohne???
Dafür verdiente 4****
Servus aus München
Ully
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dreichert1
20.05.2008 07:46 Uhr