Henglein
Rama Cremefine
| Rouladen mit Knackern
| 4 | Roulade(n) (Rind) |
| 300 g | Zwiebel(n) |
| 6 | Würstchen (Knacker, Mettenden) |
| 4 kleine | Gewürzgurke(n) (Cornichons) |
| n. B. | Senf |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Öl | |
| n. B. | saure Sahne |
| 1 Prise | Zucker |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Die Rouladen auf einer Seite mit Senf bestreichen, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Knacker bzw. Mettenden halbieren. Die Cornichons längs in der Mitte durchteilen, beides zusammen mit ein paar Zwiebelwürfeln ans Ende der Roulade legen und einwickeln. Das Ganze dann mit Rouladennadeln zusammen stecken.
Die Rouladen scharf von allen Seiten in Öl anbraten, anschließend herausnehmen. Im verbliebenen Fett den Rest der Zwiebelwürfel so lange anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Rouladen und Zwiebeln zusammen in einen geeigneten Topf geben. Nach Bedarf mit Wasser füllen, bis das Fleisch bedeckt ist. Das Ganze ca. 1,5 Stunden schmoren. Eine halbe Stunde vor Ende der Schmorzeit die verbliebenen beiden Würstchen teilen und mit schmoren.
Die Zwiebeln herausnehmen (mittels Sieb und 2. Topf) und die Sauce mit der sauren Sahne, Pfeffer und Salz sowie einer Prise Zucker abschmecken. Dann die Sauce mit Saucenbinder oder Speisestärke andicken und zusammen mit den Rouladen heiß servieren.
Dazu passen Kartoffeln und auch Rotkohl.
Durch die Knacker bekommt die Sauce einen genialen Geschmack.
4 Knacker bzw. Mettenden halbieren. Die Cornichons längs in der Mitte durchteilen, beides zusammen mit ein paar Zwiebelwürfeln ans Ende der Roulade legen und einwickeln. Das Ganze dann mit Rouladennadeln zusammen stecken.
Die Rouladen scharf von allen Seiten in Öl anbraten, anschließend herausnehmen. Im verbliebenen Fett den Rest der Zwiebelwürfel so lange anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Rouladen und Zwiebeln zusammen in einen geeigneten Topf geben. Nach Bedarf mit Wasser füllen, bis das Fleisch bedeckt ist. Das Ganze ca. 1,5 Stunden schmoren. Eine halbe Stunde vor Ende der Schmorzeit die verbliebenen beiden Würstchen teilen und mit schmoren.
Die Zwiebeln herausnehmen (mittels Sieb und 2. Topf) und die Sauce mit der sauren Sahne, Pfeffer und Salz sowie einer Prise Zucker abschmecken. Dann die Sauce mit Saucenbinder oder Speisestärke andicken und zusammen mit den Rouladen heiß servieren.
Dazu passen Kartoffeln und auch Rotkohl.
Durch die Knacker bekommt die Sauce einen genialen Geschmack.
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