Hefe, Zucker und Olivenöl in einer Schüssel mit dem Wasser verrühren und einige Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden und die Masse etwas aufgeht. In der Zwischenzeit Mehl und Salz auf die Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dort die Flüssigkeit hineingeben und mit einer Gabel nach und nach das Mehl vom Rand in die Flüssigkeit einrühren, bis sich ein klebriger, kompakter Kloß gebildet hat. Nun den Kloß mit den Händen so lange bearbeiten, bis ein glatter und geschmeidiger Teig entstanden ist.

Den Teig ringsum mit Mehl bestäuben, in eine Schüssel legen und mit einem feuchten Geschirrtuch bedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Nach dem Gehen den Teig nochmals kurz durchkneten.

Zwiebel und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne im Olivenöl leicht anbraten, bis sie Farbe annehmen. Basilikum und Tomatenstückchen dazu geben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und durch ein Sieb in eine Schüssel gießen, dabei die Tomaten mit dem Holzlöffel durchpassieren. Knoblauch, Zwiebel und Basilikum bleiben im Sieb zurück und können entsorgt werden. Die Sauce wieder zurück in die Pfanne geben und zum Kochen bringen, dann bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten eindicken lassen, damit sich die Aromen verstärken. Sobald die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, ist sie fertig.

Den Ofen auf 250°C vorheizen.

Den Pizzateig ausrollen und mit 3-4 EL Tomatensauce bestreichen. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und darauf verteilen. Die Zwiebel in Ringe und die Tomaten in Scheiben schneiden und mit den Kidneybohnen auf das Hähnchenfleisch geben, salzen und pfeffern. Die Tortilla-Chips auf der Pizza verteilen und den Käse darüber streuen. Bei 250°C in 10-15 Minuten knusprig und goldbraun backen.