Ich esse total gerne diese Fladenbrote zu Dal und verschiedenen Gemüsegerichten. Wenn man die Dinger aufheben will, am besten in Alufolie fest einwickeln.

Beide Mehlsorten und das Salz gut in einer Schüssel vermischen. Nach und nach Wasser dazu geben und gleichzeitig mit der Hand kneten. Der Teig muss glatt sein und sollte nicht kleben. Mit einem feuchten Tuch den Teig abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Danach nochmal gut durchkneten und daraus mandarinengroße Bällchen formen. Die Arbeitsplatte bemehlen und jedes Bällchen dünn ausrollen. Die Fladen nicht stapeln!

Eine gute Pfanne, am besten Gusseisen, mit reichlich Ghee erhitzen. Die Fladen darin mehrmals gewendet je ca. 4 Minuten backen. Wichtig ist, dass die Pfanne richtig heiß ist, sonst werden die Fladen hart.

Nach dem Backen kann man sie mit Korianderblättchen garnieren.