Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel mischen. Das Salz, den Zucker, den Vanillinzucker und die Butter in eine kleine Schüssel hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Dabei ein Ei und die Milch unterarbeiten. Den Teig zu einer Kugel formen und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Form einfetten. Den Teig ausrollen, in die Form legen und einen 3 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Boden im Backofen (unten) etwa 20 Minuten backen. Dann herausnehmen und die Hitze auf 140°C zurückschalten.

Für die Füllung drei Eier trennen. Die Eigelbe mit den gemahlenen Mandeln und der Creme fraiche verrühren und auf den etwas abgekühlten Teig streichen. Die Amaretti nebeneinander darauf setzen und gleichmäßig mit den Amaretto beträufeln. Die Eiweiße mit dem Puderzucker sehr steif schlagen und auf die Amaretti streichen. Die Oberfläche mit einem Esslöffel wolkig auflockern. Die Torte in 25-35 Minuten im Backofen (Mitte) fertig backen, bis die Füllung gestockt ist.