Henglein
Rama Cremefine
| Hühnerfleisch mit Basilikum
Gai Pad Bai Ga-Prow
| 6 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 | Schalotte(n) |
| 6 | Chilischote(n), rot |
| 6 | Chilischote(n), grün |
| 1 TL | Pfeffer - Körner, grün, eingelegt |
| 500 g | Hühnerbrüste |
| 1 EL | Öl |
| 60 ml | Fischsauce |
| 2 EL | Zucker |
| 2 Bund | Basilikum, thailändisch |
Zubereitung
Knoblauch und Schalotten pellen und fein hacken. Chilis, waschen, putzen und in Ringe schneiden. Alles zusammen mit den Pfefferkörnern in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten.
Hühnerbrustfilet waschen, abtrocknen und durch den Fleischwolf drehen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauch-Chili-Paste dazugeben und 1 Minute unter Rühren garen. Das Fleisch dazugeben. Fischsauce und Zucker dazugeben und alles garen bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
Basilikum waschen, trocknen, Blättchen abzupfen und unter das Fleisch rühren.
Hühnerbrustfilet waschen, abtrocknen und durch den Fleischwolf drehen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauch-Chili-Paste dazugeben und 1 Minute unter Rühren garen. Das Fleisch dazugeben. Fischsauce und Zucker dazugeben und alles garen bis die Flüssigkeit eingekocht ist.
Basilikum waschen, trocknen, Blättchen abzupfen und unter das Fleisch rühren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
06.01.2006 18:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Manfred,
versuch doch mal, das Huhn nicht durch den Wolf zu drehen, sondern erst in dünne Streifen und dann mit dem Hackbeil weiter in kleine Würfel. Du wirst sehen, das brät sich besser, zieht nicht soviel Saft. So macht man das in Thailand.
12 Chilis wären mir definitiv zu viel, da würde ich zum Feuerspucker...gg... und ich ersetze einen Teil der Fischsauce durch Austernsauce, das gibt ein besonderes Aroma.
Und Bai Kaphrao (andere Schreibweise) ist ein anderes Basilikum, als das, das man hier für gewöhnlich THai-Basilikum nennt. Das ist Bai Horapha.
Genau das Bai Kaphrao macht aber die Besonderheit dieses Gerichts aus. Also, alle Nachkocher, unbedingt nach dem richtigen suchen.
Liebe Grüße Ulrike
versuch doch mal, das Huhn nicht durch den Wolf zu drehen, sondern erst in dünne Streifen und dann mit dem Hackbeil weiter in kleine Würfel. Du wirst sehen, das brät sich besser, zieht nicht soviel Saft. So macht man das in Thailand.
12 Chilis wären mir definitiv zu viel, da würde ich zum Feuerspucker...gg... und ich ersetze einen Teil der Fischsauce durch Austernsauce, das gibt ein besonderes Aroma.
Und Bai Kaphrao (andere Schreibweise) ist ein anderes Basilikum, als das, das man hier für gewöhnlich THai-Basilikum nennt. Das ist Bai Horapha.
Genau das Bai Kaphrao macht aber die Besonderheit dieses Gerichts aus. Also, alle Nachkocher, unbedingt nach dem richtigen suchen.
Liebe Grüße Ulrike
pepperhead 
sagt:
sagt: 12.03.2009 20:10
Vielen Dank für den Tipp mit dem Beil. Perfekt!
Für mich kann es übrigens nicht scharf genug sein ;).
Habe das Gericht letztens in einem Thailändischen Restaurant in Dortmund gegessen und war enttäuscht ob der europäischen "schärfe".
Darum: 6 Chilli auf eine Portion war genau richtig ;).
Für mich kann es übrigens nicht scharf genug sein ;).
Habe das Gericht letztens in einem Thailändischen Restaurant in Dortmund gegessen und war enttäuscht ob der europäischen "schärfe".
Darum: 6 Chilli auf eine Portion war genau richtig ;).
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten