Die Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen und mit dem Zucker vermischen. Das Backrohr auf 220°C vorheizen.

Für die Bröselmischung die Butter erhitzen, dann Semmelbrösel, Zucker und Mandelblättchen darin unter Rühren goldbraun rösten.

Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen und mit flüssiger Butter bestreichen, ein zweites Strudelblatt darauf legen und ebenfalls mit flüssiger Butter bestreichen. Ein Viertel der Butterbrösel als Streifen im unteren Teigdrittel verteilen, die Hälfte der Erdbeeren darauf setzen und mit einem weiteren Viertel der Butterbrösel bestreuen.
Die seitlichen Teigränder einschlagen, den Strudel einrollen und mit der Verschlussseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Aus den beiden restlichen Teigblättern und der übrigen Füllung einen zweiten Strudel zubereiten. Die beiden Strudel mit flüssiger Butter bestreichen.

In den heißen Backofen schieben und ca. 12–15 Minuten goldgelb backen.

Die Strudel etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.