Huhn in Granatapfelsauce

Fessinjun - echt lecker!

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Zutaten für Portionen

Hähnchenkeulen oder 1 ganzes Huhn
  Für die Marinade:
4 EL Olivenöl
  Salz
  Pfeffer
  Paprikapulver, edelsüß
Safranfäden oder Safranpulver
  Für die Sauce:
1 große Gemüsezwiebel(n)
200 g Walnüsse, gehackte
400 ml Saft (Granatapfel) oder Sirup
250 ml Wasser
4 EL Zucker
12  Backpflaumen
 wenig Olivenöl

Zubereitung

Die Hähnchenkeulen waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Anschließend mit einer Marinade aus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Safran bestreichen. Das Fleisch in eine Braten- oder Auflaufform legen.

Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 150°C - 180°C goldbraun backen.

Für die Sauce die Zwiebel schälen und würfeln. Mit wenig Olivenöl in einer Pfanne anbraten, dann die Walnüsse hinzu geben und anrösten. Anschließend den Granatapfelsaft zufügen und gut mit den Zwiebeln und Walnüssen verrühren. Wasser hinzu geben und aufkochen. Mit Zucker nach Geschmack würzen. Evtl. noch etwas Wasser zufügen. Alles auf kleiner Flamme ca. 1 Std. köcheln, gelegentlich dabei umrühren – die Sauce muss süß schmecken. Zum Schluss evtl. überschüssiges Öl abschöpfen.

Die Sauce nun über den Keulen gleichmäßig verteilen und noch eine Handvoll (ca. 10-12 Stück) Backpflaumen darüber geben. Nochmals ca. 1 Std. backen.

Dazu Bulgur, Couscous oder Reis servieren.

Ist aufgewärmt am nächsten Tag auch noch sehr lecker.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 18.05.08
Rezept-Statistiken: 10.151 (125)* gelesen
187 (2)* gespeichert
463 (4)* gedruckt
8 (0)* verschickt
* nur in diesem Monat
Verfasser:

71_catlady Kartoffelschäler


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Kommentare anderer Nutzer

janos71 Tellerwäscher sagt:  
19.05.2008 15:01
liebe catlady_71,

dieses rezept schmeckt echt super. man sollte aber anstelle von granatapfelsirup richtigen granatapfelsaft verwenden, da es dann noch leckerer schmeckt. durch den sirup wird es zu suess.

gruss janos

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usoltau Küchenjunge sagt:  
24.05.2008 17:21
Hilfreiche Antwort:

Kann es sein, dass hier nicht dieser extrem süße und eigentlich nicht viel mit Granatapfel zu tun habende Grenadine gemeint ist, sondern vielmehr der sehr säuerliche "echte" Granatapfelsirup, den es z.B. in türkischen Geschäften in Gläsern gibt und der u.a. in Curries sehr lecker ist? Dann ist der sicher nicht zu süß.

Gruß

Ulrike

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AndyClaraVio Tellerwäscher sagt:  
15.03.2011 21:50
Hilfreiche Antwort:

Das Rezept nennt sich Fesenjan oder Fesenjoon und ist eine persische Spezialität und mitunter auch ein Nationalgericht.
Traditionell mit jungem Lamm oder Ente.

Und der Granatapfelsirup hat nicht mit Grenadine zutun sondern ist ein saurer Saft aus dem Iran oder Türkei.

Lieben Gruss

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