1 EL Margarine in einem Topf zerlassen, das Mehl dazu geben und kurz anschwitzen. Aufpassen, dass die Mehlschwitze nicht anbrennt. Unter stetigem Rühren mit dem Schneebesen mit der Milch aufgießen. Die hart gekochten Eier klein schneiden und in die Soße geben. Das Ganze kurz unter Rühren aufkochen lassen und mit Senf, Pfeffer und Salz abschmecken. Wenn die Soße zu dick sein sollte, Wasser oder nochmals Milch dazu geben.

Dazu gibt es bei uns immer "Gebrädelte". Das ist von der Zubereitung her ein Zwischending von Salz- und Bratkartoffeln:

1 EL Margarine in einer Pfanne zerlassen, rohe Kartoffelwürfel dazu geben, salzen und mit etwas Wasser aufgießen. Den Deckel schließen und so lange bei mittlerer Temperatur garen lassen, bis das Wasser verkocht ist und die Kartoffeln eine lecker braune Kruste haben.