Äpfel aushöhlen bzw. Kernhaus entfernen.
Eine Tortenform mit Butter einfetten und mit 1 EL Puderzucker bestreuen. 6 EL Kristallzucker auf den Boden streuen (es sollte eine 1 cm dicke Schicht entstehen). Äpfel (mit der ausgehöhlten Seite nach oben) auf den Boden legen und bei 170 Grad so lange backen, bis die Äpfel weich werden.

Inzwischen die Eigelbe mit 2 EL Zucker schaumig schlagen, Mehl untermengen und anschließend das steif geschlagenes Eiweiß. Das Ganze über die Äpfel geben und weiter backen, bis es goldgelb wird.
Aus dem Backofen rausnehmen, ein paar Minuten ruhen lassen und anschließend auf eine Platte stürzen.