Ei leicht schlagen, mit Mehl, Salz, Pfeffer und 3 El Wasser vermengen.
Champignons in Scheiben schneiden, mit Frischkäse, 100 g Käse und gehackte Petersilie vermengen. Mit Pfeffer und Fondor abschmecken.
Die Hähnchenbrustfilets längs in dünnen Scheiben schneiden (pro Filet ca. 4 Scheiben). Je 2 Scheiben überlappen und mit Salz, Pfeffer und Paprika innen würzen. Champignonfüllung auf die Scheiben streichen, aufrollen und mit Nähgarn umwickeln oder mit Zahnstochern zusammenstecken. Durch die Ei-Mehlmasse ziehen und im heißen Butterschmalz kurz ausbacken. Die Pfanne in den Backofen für weitere 15 Minuten bei 190 Grad geben.
Vorher mit restlichem Käse bestreuen.

Mit Kartoffeln servieren.