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Penne mit Gemüsebolognese
sehr lecker, fettarn und bekömmlich
Zutaten
| 300 g | Penne |
| 4 große | Möhre(n) |
| 250 g | Champignons, frische (alternativ Champignons aus dem Glas) |
| 500 ml | Tomate(n), passierte |
| 1/2 Knolle/n | Fenchel |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 1/2 EL | Basilikum, getrocknet |
| 1 TL | Oregano, gerebelt |
| 1 TL, gehäuft | Gemüsebrühe, gekörnte |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Chilischote(n) |
| 1/2 Glas | Wasser |
| evtl. | Parmesan |
| Öl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Penne in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Fenchel in sehr feine Würfel, die Pilze in etwas gröbere Würfel schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten, wer mag, brät noch eine klein gehackte Chilischote mit. Dann zuerst die Pilze kräftig anbraten, danach Möhren und Fenchel hinzugeben. Alles bei guter Hitze ca. 10 Minuten, je nachdem, wie bissfest man das Gemüse haben möchte, braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die passierten Tomaten angießen und die Hitze reduzieren. Die Kräuter hinzufügen, sowie das Wasser und das Gemüsebrühpulver. Wer will, kann die Bolognese noch teilweise pürieren. Dann sollte man aber noch etwas mehr Tomaten oder Wasser hinzugeben. Alles nochmal kurz durchköcheln lassen und abschmecken.
Die Sauce auf die Nudeln geben und evtl. Parmesan darüber streuen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten, wer mag, brät noch eine klein gehackte Chilischote mit. Dann zuerst die Pilze kräftig anbraten, danach Möhren und Fenchel hinzugeben. Alles bei guter Hitze ca. 10 Minuten, je nachdem, wie bissfest man das Gemüse haben möchte, braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die passierten Tomaten angießen und die Hitze reduzieren. Die Kräuter hinzufügen, sowie das Wasser und das Gemüsebrühpulver. Wer will, kann die Bolognese noch teilweise pürieren. Dann sollte man aber noch etwas mehr Tomaten oder Wasser hinzugeben. Alles nochmal kurz durchköcheln lassen und abschmecken.
Die Sauce auf die Nudeln geben und evtl. Parmesan darüber streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Das hört sich sehr lecker an, werde ich gleich morgen ausprobieren. Habe die ganze Zeit nach einer Bolognese ohne Hackfleisch gesucht.
Vielen Dank für das super Rezept :-)
Vielen Dank für das super Rezept :-)
Ein sehr schöner Gemüse-Sugo. Das Schöne daran ist, dass man auch das Gemüse "al dente" zubereiten kann, deswegen finde ich die Idee mit dem Pürieren etwas "abwegig".
Es darf übrigens ruhig eine ganze Fenchelknolle sein.
Danke für das Rezept.
Gruß
principiante
Es darf übrigens ruhig eine ganze Fenchelknolle sein.
Danke für das Rezept.
Gruß
principiante
war echt lecker =) habe noch sahne mais und etwas weißkohl dazu geschnibbelt.mmmhhhhhh
Hallo Fanca, deine Bolognese gab es gestern Abend bei uns und für dein Rezept bekommst du 5 Sterne! :D Danke dafür! Die Gemüsebrühe habe ich weg gelassen, es hat auch ohne ganz wunderbar geschmeckt. Perfekte Zusammenstellung und Kombination. Mit einem Schuss Sahne bestimmt auch ganz lecker! Vielleicht beim nächsten Mal. Gruß Kai
Vielen Dank für dieses leckere Rezept! Ich hatte noch Fenchel und Champignons da und habe bei der Suche das Rezept zufällig ausgewählt.
Es hat mir sooooo gut geschmeckt obwohl ich nicht so sehr der Fenchel-Fan bin.
Liebe Grüße
Es hat mir sooooo gut geschmeckt obwohl ich nicht so sehr der Fenchel-Fan bin.
Liebe Grüße
Wirklich lecker, die Bolognese. Habe allerdings noch etwas süßes Gewürz dran getan, was meiner Meinung nach gefehlt hat.
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the_schnien
19.01.2009 20:58 Uhr